主料
肋排700克大米100克輔料
腐乳汁1大勺老抽1小勺蠔油1小勺糖1小勺鹽1/2小勺白酒1小勺蔥薑適量八角1個花椒少許小紅椒1個粉蒸排骨的做法步驟
1. 排骨放水中清洗乾淨， 撈出瀝幹水分， 加入白酒， 撒上切片的蔥薑醃制15分鐘
2. 將蔥薑揀出， 加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺， 然後攪拌均勻， 一旁醃制
3. 將蔥薑揀出， 加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺， 然後攪拌均勻， 一旁醃制
4. 將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中， 將八角、花椒、小紅椒放入， 小火慢慢翻炒大米， 直到大米微微發黃即可關火
5. 將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎， 將米碎倒入排骨中抓拌均勻， 使每塊排骨表面均勻沾著米碎
6. 高壓鍋30分鐘， 蒸好後拿出即可