四煲漾豆腐
豆腐是中國美食中的代表食材， 在國際上， 豆腐也和瓷器、中國功夫等成為中國的符號， 外國人驚歎於能將大豆變化至如此神奇。
肉餡釀入其中
四煲漾豆腐是福建龍岩市四堡鎮上的特色美食。 四堡鎮是個名不見經傳的小鎮， 現今僅有一萬四千多人，
四煲漾豆腐看似簡單， 做工上頗為講究。 將豬或牛的精肉斬為肉糜， 拌上菌菇、蔥等， 有的還會調入蝦仁， 調味後製成肉餡。 取豆腐分為小塊， 每塊掏為中空， 將肉餡嵌入。 鍋中熱油， 先將兩面稍加煎至， 在用高湯煨制， 待湯汁收幹後撒些許胡椒粉、蔥花等即可出鍋， 趁熱食用滋味最為鮮美。
味道鮮美， 色澤明亮
四煲漾豆腐成品造型出奇， 風味十足。 至於它的名字， 有兩個來歷。 一種是說漾豆腐的漾字原意為釀， 本地人發音不准， 即成為了漾。 第二種則頗具意境， 做好的豆腐植入盤中軟滑細嫩， 稍抖動盤子便會隨之顫動， 頗有些蕩漾與其中之感， 故而稱之為漾。 老梁倒是偏向於第一種， 並非是不解風情， 只是對於本地人的口音確實是頭疼。 在兩廣呆久了， 粵語或是白話多少都能聽懂一些， 而多次行至福建， 各地方言土話本地人都尚且不明， 讓我這個北方人更是一頭霧水， 故而音變所至的菜名一說愚以為貼切。 我是老梁， 咱們明天見！