一、食材
米粉400克、叉燒肉80克、上海青50克、黃豆40克（炒熟）、花生50克（炒熟）、鹵汁15毫升、酸豆角60克、剁椒20克、蔥段少許、鹽、雞粉、白糖各1克、陳醋5毫升、食用油適量
二、做法
1 鍋中注水燒開， 倒入米粉， 煮約1分鐘至熟軟。
2 撈出煮好的米粉， 放入涼水中浸泡片刻。 將泡涼的米粉裝盤待用。
3 熱鍋注油， 倒入剁椒， 炒勻。
4 放入叉燒肉、加入鹵汁。 注入適量清水， 拌勻。
5 放入洗淨的上海青， 煮約1分鐘至斷生。
6 加入鹽、雞粉、白糖、陳醋、蔥段， 拌勻。
7 稍煮約2分鐘至湯汁入味。
8 關火後盛出湯汁， 澆在煮熟的米粉上。
9 將其裝入另一碗中。 放上酸豆角。
10 撒上花生、黃豆即可。