花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜， 更是一種保健蔬菜。
花椰菜食用部分主要以花球為主， 是一種粗纖維含量少、品質鮮嫩、營養豐富的蔬菜， 深受人們的喜愛。 在古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”。 花椰菜本身是很普通的一種蔬菜， 本身無多大味道， 所以烹飪時常加葷菜或大蒜等調味品提味。 但從養生角度看， 它卻是難得的食療佳品， 有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。
花椰菜的4大好處：
1、預防肥胖
花椰菜含水量高， 但熱量卻很低， 1個花椰菜熱量只有23～32卡， 能很快給予飽足感， 減少你吃進過多會造成肥胖危險食物的機會，
2、解除水腫
想擊退造成肥胖原因之一的水腫， 就要攝取維他命C、E、鐵、鉬等營養素。 因維他命E能促進血液迴圈、提高代謝、調節荷爾蒙分泌， 有助於削減水腫， 維他命C則能增進毛細血管的健康， 減輕水腫現象。 鐵能讓氧被順利運送到各器官， 提升基礎代謝， 具造血功能的鉬， 則有讓血流順暢的功效。 而這些營養素花椰菜都有， 所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫症狀。
3、改善便秘
花椰菜含高食物纖維，
能促進腸胃蠕動，
有助於清除宿便，
讓體內廢物順利排出，
改善便秘症狀。
4、抗癌抗氧化
花椰菜的主要成分具有抗癌作用。 花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。
現今， 花椰菜已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。
花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素， 長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。 據美國癌症協會的報導， 在眾多的蔬菜水果中， 花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。
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