鹵肉飯是臺灣流行的一道菜肴， 各地作法稍有不同， 但皆以醬油鹵過的肉末為主， 配上一碗蒸的不軟不硬的白飯， 甜鹹適口、香濃四溢 本著我傾向健康和化繁為簡的原則，
By Summer_sweetie
用料五花肉 70g薑 3片蔥 5~7片洋蔥 5片蒜 1瓣八角、桂皮 各1個生抽 1勺老抽/紅燒醬油 2勺料酒 1勺雞蛋 1個青菜 幾根白醋(煮水波蛋) 1小勺糖 四分之一勺
做法步驟
1、準備材料
2、香菇泡水10幾分鐘
3、蒜、薑切碎
4、洋蔥、蔥切碎
5、肉切碎 (根據自己喜好來 我喜歡肉塊稍微大一點的)
6、泡好的香菇切碎
7、開小火， 放入肉
8、炒至出油
9、加入蒜、薑
10、再加入洋蔥、蔥
11、加入香菇
12、加入生抽 老抽 料酒
13、加入糖
14、炒至上色
15、加入泡香菇的水 桂皮 八角
16、蓋上鍋蓋，小火煮至收汁
17、大米洗淨，加入沒過米的水，放入鍋中蒸20分鐘
18、鹵肉煮到沒什麼汁，即可取出備用
19、燒一鍋水 (煮蛋和菜)
20、水中加入一小勺白醋
21、用勺子不停轉幾圈，直到水中出現漩渦
22、迅速打入一個雞蛋
23、煮到自己喜歡的程度，撈出備用
24、水中繼續放入幾根青菜
25、煮熟，撈出備用
26、米飯煮好了~放入碗中
27、加上水波蛋和青菜，可以開吃！
28、切開，來一口裹著蛋液與鹵肉的米飯也不錯~
小貼士
我不愛吃煮雞蛋，所以煮了水波蛋，愛吃煮雞蛋的話可以把雞蛋洗乾淨直接放鍋裡煮就好了，大概6分鐘是溏心 8分鐘差不多全熟 青菜可以換成任何自己喜歡吃的
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8、炒至出油
9、加入蒜、薑
10、再加入洋蔥、蔥
11、加入香菇
12、加入生抽 老抽 料酒
13、加入糖
14、炒至上色
15、加入泡香菇的水 桂皮 八角
16、蓋上鍋蓋，小火煮至收汁
17、大米洗淨，加入沒過米的水，放入鍋中蒸20分鐘
18、鹵肉煮到沒什麼汁，即可取出備用
19、燒一鍋水 (煮蛋和菜)
20、水中加入一小勺白醋
21、用勺子不停轉幾圈，直到水中出現漩渦
22、迅速打入一個雞蛋
23、煮到自己喜歡的程度，撈出備用
24、水中繼續放入幾根青菜
25、煮熟，撈出備用
26、米飯煮好了~放入碗中
27、加上水波蛋和青菜，可以開吃！
28、切開，來一口裹著蛋液與鹵肉的米飯也不錯~
小貼士
我不愛吃煮雞蛋，所以煮了水波蛋，愛吃煮雞蛋的話可以把雞蛋洗乾淨直接放鍋裡煮就好了，大概6分鐘是溏心 8分鐘差不多全熟 青菜可以換成任何自己喜歡吃的
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