不過對於每一個中國人而言，
冬天雖然是寒冷的， 卻也是格外美妙的時節。
冬天意味著一年當中最隆重美好節日依次到來，
從立冬到冬至，
從臘八到春節，
每一個節日都讓人心頭一暖。
而這其中，
美食
當然是這些節日中最華彩也是最重要的篇章，
經過了漫長的春種夏長和秋收，
冬天當然要把藏著的好東西都享用一番。
立冬“立冬不端餃子碗， 凍掉耳朵沒人管”。
在眾多中華美食中， 到了冬天最重要的主角非“餃子”莫屬。
據傳， 餃子起源于東漢時期， 為東漢南陽人醫聖張仲景首創。 當時餃子是藥用， 張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等）， 避免病人耳朵上生凍瘡。
而從明代開始，
餃子就具有了更多的節日和喜慶的元素，
春節吃餃子則象徵著一年新舊的更替，
簡單的一張面皮裡可以放上百種千種不同的精彩餡料，
也就有了很多有趣的說法。
比如：
芹菜餡：
即勤財之意故為勤財餃；
韭菜餡：
即久財之意故為久財餃；
白菜餡：
即百財之意故為百財餃；
香菇餡：
即鼓財之意故為鼓財餃；
油菜餡：
即有財之意故為有財餃
等等，
同時在在包餃子時， 人們常常將糖、花生、棗和栗子甚至錢幣等包進餡裡。
吃到糖的人， 來年的日子更甜美， 吃到花生的人將健康長壽， 吃到棗和栗子的人將早生貴子， 吃到錢幣， 自然就是財源廣進啦。
而餃子做法也是百花齊放異彩紛呈， 不僅僅有各種餡料， 還有各種烹飪方法：
煮、蒸、烙、煎、炸， 烤
每種都有不同風味， 中國各地餃子的名品甚多， 如：
廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、
揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、
瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等。
古都西安還創制出餃子宴， 用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
可以說餃子，真是中國人冬日餐桌上必不可少的一大美食
不過比起每每節日裡全家興師動眾來包餃子，很多人也喜歡在平日閒暇時包些餃子犒勞啊自己，和麵拌好餡料簡單一包就下水煮起。
當然問題隨之而來，
餃子似乎沒有想像中美味啊！
不是皮很容易破，就是餡有些老，
還有就是吃完了老是覺得肚子和胃裡不舒服。
還有一些營養學家也來說事，
餃子太油膩不利於瘦身減肥，
吃太多也容易引發胃脹。
一來二去，很多人開始害怕做餃子吃餃子，而往往把包餃子當成一種儀式。只有在過節時才去大費周章一番。
那麼餃子真的不夠健康，或者很難包好吃嗎？
其實餃子看似簡單，想要做好還是要非一番功夫的！和麵拌餡的六大技巧：1 1）加雞蛋在每500克麵粉裡加入一個新鮮雞蛋，活出來的面勁道，餃子不會粘連，不容易破皮。
22） 冷水和麵和麵時，面和水的比例為2:1，一定要用涼水，活好的面必須充分醒發，中間還可以多次揉搓，讓面更加勁道。33） 蔬菜汁和麵還可以用各種蔬菜汁和麵，製作蔬菜餃子，美觀健康，比如菠菜比如胡蘿蔔甚至紫薯等。
4
4） 蔥姜水去腥
想要肉餡鮮美可口，最好的方法是加入五星級大廚做餃子常用的蔥姜水，把薑排碎再加入一把小蔥，倒進適量水，不停揉捏，最後過濾加入肉餡，讓肉餡更加滑嫩。
5
5） 多菜少肉
如今生活條件好了，餃子要想更加健康的吃，需要少肉多才，比如製作油菜餃子時，肉餡只占三分之一，青菜占三分之二，吃起來清爽美味。
6
6） 自己剁
其實大家覺得以前的餃子更好吃，就是因為家家戶戶都自己製作餡料，首先就是要買新鮮的豬肉或者羊肉等，自己剁餡，雖然辛苦耗時較長，但更加放心美味也安全。
and1
說了這麼多，其實發現，做餃子最重要就是要用心，
要做到每一個步驟都精細才會真的美味，也才會營養均衡。
（圖文來自網路，如侵聯刪）
可以說餃子，真是中國人冬日餐桌上必不可少的一大美食
不過比起每每節日裡全家興師動眾來包餃子，很多人也喜歡在平日閒暇時包些餃子犒勞啊自己，和麵拌好餡料簡單一包就下水煮起。
當然問題隨之而來，
餃子似乎沒有想像中美味啊！
不是皮很容易破，就是餡有些老，
還有就是吃完了老是覺得肚子和胃裡不舒服。
還有一些營養學家也來說事，
餃子太油膩不利於瘦身減肥，
吃太多也容易引發胃脹。
一來二去，很多人開始害怕做餃子吃餃子，而往往把包餃子當成一種儀式。只有在過節時才去大費周章一番。
那麼餃子真的不夠健康，或者很難包好吃嗎？
其實餃子看似簡單，想要做好還是要非一番功夫的！和麵拌餡的六大技巧：1 1）加雞蛋在每500克麵粉裡加入一個新鮮雞蛋，活出來的面勁道，餃子不會粘連，不容易破皮。
22） 冷水和麵和麵時，面和水的比例為2:1，一定要用涼水，活好的面必須充分醒發，中間還可以多次揉搓，讓面更加勁道。33） 蔬菜汁和麵還可以用各種蔬菜汁和麵，製作蔬菜餃子，美觀健康，比如菠菜比如胡蘿蔔甚至紫薯等。
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4） 蔥姜水去腥
想要肉餡鮮美可口，最好的方法是加入五星級大廚做餃子常用的蔥姜水，把薑排碎再加入一把小蔥，倒進適量水，不停揉捏，最後過濾加入肉餡，讓肉餡更加滑嫩。
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5） 多菜少肉
如今生活條件好了，餃子要想更加健康的吃，需要少肉多才，比如製作油菜餃子時，肉餡只占三分之一，青菜占三分之二，吃起來清爽美味。
6
6） 自己剁
其實大家覺得以前的餃子更好吃，就是因為家家戶戶都自己製作餡料，首先就是要買新鮮的豬肉或者羊肉等，自己剁餡，雖然辛苦耗時較長，但更加放心美味也安全。
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說了這麼多，其實發現，做餃子最重要就是要用心，
要做到每一個步驟都精細才會真的美味，也才會營養均衡。
（圖文來自網路，如侵聯刪）