玫瑰茄（又名山茄）的花萼含有豐富的氨基酸、維生素、糖類和無機鹽， 特別是含有蘆丁、木槿酸等藥用成分， 具有開胃、生津、軟化血管、降壓、利尿等功能。 南寧飲料廠用其花萼作為主要料釀制玫瑰茄酒， 經過不斷的試驗摸索， 已取得成功。 經南寧市防疫部門化驗， 完全符合飲用要求。 產品特點：
1. 酒呈寶石紅色， 晶瑩清沏：
2．味道清香， 酒度120.5度， 糖度15＋0.5度酸甜適宜可口；
3．可作增加食欲、預防和動脈硬化等心血管疾病食用飲料。
製作方法
1.花萼有效成分的提取和發酵。 取玫瑰茄幹萼若干公斤， 按1：15加水煮沸25~30分鐘， 分離汁（以此法反復提煉出一次汁、二次汁、三次汁），
2．花萼色素提取。 取玫瑰花萼用80℃熱水浸泡， 一般可分為3~4次浸泡， 浸泡汁過濾用作配酒色素用。
3. 玫瑰茄酒的配製。 以玫瑰茄發酵汁為酒底， 佐以適量的浸泡汁， 調整所需糖、酒度、經過濾即得玫瑰茄酒。
