晶瑩白菜卷
食材：白菜、西洋芹、菜心、胡蘿蔔、蘑菇
調料：料酒、白糖、生薑、香油
步驟：
1.白菜外的食材分別切絲或裁段；
2.鍋裡燒點水， 水裡上入油、鹽、料酒、白糖、香油， 幾片生薑等調味料， 熬5分鐘；
3. 先把不容易入味的胡蘿蔔放進去燙一下， 然後依次把剩下的菜都放進去燙， 燙軟就行， 最後再燙白菜葉子， 燙好後湯不要丟；
4. 取一張葉子， 在上面依次擺上配菜， 先把葉頂卷上， 然後卷兩側， 最後把剩下的卷完；
5. 包好後可以讓白菜捲入鍋再蒸七八分鐘， 然後用剛才剩下的湯水勾芡澆上去；
6. 最後可以隨意做些點綴。
香菇燒山藥
主料：
鐵棍山藥250克、香菇200克、醬油1湯匙、素蠔油1湯匙、鹽適量、花生油2湯匙、麵粉1湯匙
做法：
1、準備好主材料。
2、香菇入大碗， 加水和麵粉， 朝一個方向打圈， 然後洗淨表皮污垢， 最後再用水清洗乾淨。
3、香菇切塊備用。
4、準備好一碗鹽水， 山藥去皮切段後， 放入。
5、炒鍋燒熱， 放油， 油熱後放香菇塊， 稍微炒出香氣。
6、放山藥， 調入醬油和素蠔油翻炒均勻。
7、往鍋裡注入200ml清水（鮮湯更好）， 中火煮開， 加蓋子， 轉小火燒20分鐘至山藥熟透。
8、嘗試下， 是否需要再放鹽， 然後收到汁水濃稠能粘在食材上， 即可。
萵筍兩吃
食材：萵筍、豆腐皮
調料：紅尖椒、醋、白糖、雞精、油鹽
步驟：
1. 萵筍削去外皮， 刨成細絲後， 開水焯下， 過冷水；
2. 幹豆腐皮用開水燙下， 去去豆腥味；
3. 取一張豆皮平鋪， 放入焯水的萵筍絲， 包卷起來；
4. 斜切成小段， 吃的時候沾蒜蓉辣醬；
5. 將另一份焯過水的萵筍絲， 加入適量糖、醋、鹽、雞精、辣椒絲攪拌均勻， 醃制入味， 就是一道清爽的涼拌菜了。
竹蓀三絲卷
材料：竹笙10條、香菇絲50公克、芹菜絲50公克、筍絲50公克、紅蘿蔔絲20公克、甜豆莢30公克
調味料：橄欖菜2大匙、薑末10公克、糖1大匙、鹽1小匙、香油1小匙
作法：
1.竹笙浸泡至冷水中至漲發，撈出放入滾水中汆燙，切去頭尾，留下笙管，再從中剪開成片狀備用。
2.全部的調味料混合拌勻備用。
3.將材料B和1/3的作法2調味料混合拌勻。
4.將作法1的竹笙攤平，放入適量的作法3，捲成筒狀放入蒸盤內，重覆步驟至竹笙用完為止。
5.將剩於的2/3調味料淋入，加入甜豆莢裝飾;放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約10分鐘取出即可。
腰果百合炒芹菜
食材：西芹、腰果、百合
調料：蔥、鹽、水澱粉
步驟：
1. 百合提前浸泡半天，西芹洗淨簡單去下表皮的棱，斜著切成段；
2. 鍋燒開水，將芹菜放入焯水1分鐘，撈出，過涼水；
3. 鍋燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色；
4. 另起鍋，燒熱，放油，放入蔥碎爆香，放入焯過水的芹菜，加入百合、炒香的腰果；
5. 放入適量的鹽，煸炒過後，放入調好的水澱粉，繼續煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，盛盤出鍋。
燉南瓜
材料：南瓜500公克、薑15公克、橄欖油2大匙、水350cc
調味料：鹽1/2小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉少許
作法：
南瓜洗淨切開，去籽後切塊;薑切片，備用。
熱鍋，加入2大匙橄欖油，放入作法1的薑片爆香，放入南瓜塊拌炒均勻，再加入水煮滾，改轉小火煮約15分鐘。
續于作法2中加入所有調味料拌勻，燉煮至南瓜入味即可。
五彩素菜燜面
【原料】
家常麵條、玉米、胡蘿蔔、青豆、木耳、生抽、鹽、油、素耗油
【做法】
1、先把需要的配料準備好，胡蘿蔔切丁、木耳泡發切絲。
2、鍋中注入清水燒沸騰，下麵條煮至半熟（5分熟），撈出備用。
3、熱鍋熱油放入胡蘿蔔、青豆翻炒1分鐘，再下玉米、木耳翻炒1分鐘。鍋中加半小碗水、鹽、生抽、素耗油攪拌均勻。
4、然後倒入撈出的麵條，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。
5、揭開蓋子用筷子劃動麵條，使其與配料混合均勻，然後大火收汁即可。
杏鮑菇扣西蘭花
食材：杏鮑菇、西蘭花
調料：素蠔油、醬油、冰糖、花椒粒
步驟：
1. 洗淨食材，西蘭花泡鹽水片刻，繼而汆（把食物放到沸水中煮一下，隨即取出）鹽水，煮熟，擺盤待用；
2. 清油熱鍋下花椒粒爆香，下切好的杏鮑菇幹煸爆炒至出水變軟；
3. 調素蠔油汁：醬油、素蠔油、冰糖拌勻倒入杏鮑菇中翻炒；
4. 加入適量水煮沸收汁，出鍋扣在西蘭花上即可。
松茸蒸豆腐
材料：白木耳30公克、栗子片公克、板豆腐3塊、松茸菇100公克、燙熟青豆仁20公克
作法：
白木耳浸泡至冷水中至漲發，去除蒂頭後剁碎，放入水已煮滾的蒸籠中，以小火蒸約20分鐘;取出放涼備用。
板豆腐用濾網擠壓成泥狀，加入作法1的白木耳和全部調味料拌勻，放入碗中。
接著將松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸籠內，以小火蒸約10分鐘取出，放上燙熟青豆仁裝飾即可。
編後語：
您喜歡什麼素菜？對我們有何建議？吃素幾年了？吃素前後身心發生了什麼變化？您家有素寶寶嗎？可在下方發表評論，歡迎點擊關注，每日持續更新，願更多人加入素食之旅，阿彌陀佛！
竹蓀三絲卷
材料：竹笙10條、香菇絲50公克、芹菜絲50公克、筍絲50公克、紅蘿蔔絲20公克、甜豆莢30公克
調味料：橄欖菜2大匙、薑末10公克、糖1大匙、鹽1小匙、香油1小匙
作法：
1.竹笙浸泡至冷水中至漲發，撈出放入滾水中汆燙，切去頭尾，留下笙管，再從中剪開成片狀備用。
2.全部的調味料混合拌勻備用。
3.將材料B和1/3的作法2調味料混合拌勻。
4.將作法1的竹笙攤平，放入適量的作法3，捲成筒狀放入蒸盤內，重覆步驟至竹笙用完為止。
5.將剩於的2/3調味料淋入，加入甜豆莢裝飾;放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約10分鐘取出即可。
腰果百合炒芹菜
食材：西芹、腰果、百合
調料：蔥、鹽、水澱粉
步驟：
1. 百合提前浸泡半天，西芹洗淨簡單去下表皮的棱，斜著切成段；
2. 鍋燒開水，將芹菜放入焯水1分鐘，撈出，過涼水；
3. 鍋燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色；
4. 另起鍋，燒熱，放油，放入蔥碎爆香，放入焯過水的芹菜，加入百合、炒香的腰果；
5. 放入適量的鹽，煸炒過後，放入調好的水澱粉，繼續煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，盛盤出鍋。
燉南瓜
材料：南瓜500公克、薑15公克、橄欖油2大匙、水350cc
調味料：鹽1/2小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉少許
作法：
南瓜洗淨切開，去籽後切塊;薑切片，備用。
熱鍋，加入2大匙橄欖油，放入作法1的薑片爆香，放入南瓜塊拌炒均勻，再加入水煮滾，改轉小火煮約15分鐘。
續于作法2中加入所有調味料拌勻，燉煮至南瓜入味即可。
五彩素菜燜面
【原料】
家常麵條、玉米、胡蘿蔔、青豆、木耳、生抽、鹽、油、素耗油
【做法】
1、先把需要的配料準備好，胡蘿蔔切丁、木耳泡發切絲。
2、鍋中注入清水燒沸騰，下麵條煮至半熟（5分熟），撈出備用。
3、熱鍋熱油放入胡蘿蔔、青豆翻炒1分鐘，再下玉米、木耳翻炒1分鐘。鍋中加半小碗水、鹽、生抽、素耗油攪拌均勻。
4、然後倒入撈出的麵條，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。
5、揭開蓋子用筷子劃動麵條，使其與配料混合均勻，然後大火收汁即可。
杏鮑菇扣西蘭花
食材：杏鮑菇、西蘭花
調料：素蠔油、醬油、冰糖、花椒粒
步驟：
1. 洗淨食材，西蘭花泡鹽水片刻，繼而汆（把食物放到沸水中煮一下，隨即取出）鹽水，煮熟，擺盤待用；
2. 清油熱鍋下花椒粒爆香，下切好的杏鮑菇幹煸爆炒至出水變軟；
3. 調素蠔油汁：醬油、素蠔油、冰糖拌勻倒入杏鮑菇中翻炒；
4. 加入適量水煮沸收汁，出鍋扣在西蘭花上即可。
松茸蒸豆腐
材料：白木耳30公克、栗子片公克、板豆腐3塊、松茸菇100公克、燙熟青豆仁20公克
作法：
白木耳浸泡至冷水中至漲發，去除蒂頭後剁碎，放入水已煮滾的蒸籠中，以小火蒸約20分鐘;取出放涼備用。
板豆腐用濾網擠壓成泥狀，加入作法1的白木耳和全部調味料拌勻，放入碗中。
接著將松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸籠內，以小火蒸約10分鐘取出，放上燙熟青豆仁裝飾即可。
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