最喜好吃的就是酥肉了， 一炸一大鍋不論是蒸扣碗仍是炒菜配上一點十分的棒。 可是如今已不克不及滿足於過年吃了， 就在往常家常菜中也會做一道過過癮的， 平常吃慣了素的話， 就來點小酥肉吧。 此中重要的點就在掛麵糊上了。
炸酥肉的三個竅門：
1、肉要提早醃制才入味；
2、麵糊裡要加過量油， 充沛攪拌平均；
3、大火加熱油後， 要轉中火慢炸。
炸酥肉
食材預備：豬肉500克、雞蛋2個、麵粉50克、紅薯澱粉50克、啤酒過量
（1）將豬肉切長片；
（2）把豬肉放到一個大碗中， 然後順次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺鹽、1勺白糖、1勺花椒粉， 然後抓勻醃制30分鐘入味。
（3）取一隻大碗， 然後把雞蛋、麵粉、紅薯澱粉放入碗中， 再慢慢的倒入過量的啤酒， 攪拌至沒有顆粒。
（4）開端炸酥肉。 先往鍋裡倒過量的油燒上。 然後， 夾大批的肉放入麵糊中， 攪拌幾下， 使每一片肉都粘滿麵糊， 如圖。
（5）油溫五六成熱的時分， 將肉一片一片的放入鍋中炸至金黃時撈出， 如圖。
（6）將油溫降低， 然後將酥肉再放入鍋中炸10幾秒撈出。
小貼士：
1、這裡選的豬肉較瘦， 喜好吃肥一點口感的， 可以選些五花肉。
2、啤酒的量依據實踐麵粉的吸水量來定， 以是稍有差異。 各人只需記住調好的麵糊濃稠度和優酪乳差不多就能夠了。
3、炸肉時一定要一片一片的往鍋裡放， 否則會粘在一起。
4、複炸一遍， 可使酥肉愈加酥脆。