各種禽類蛋是我們常吃的食物， 可謂營養豐富， 是蛋白質主要來源， 有益大腦發育和提高記憶力， 而且還耐餓。 但是有一類蛋卻被當做“蛋中異類”——松花蛋
松花蛋是一種中國傳統風味蛋製品， 又名皮蛋， 外表黝黑光亮， 上面還有白色的花紋， 松花蛋富含蛋白質， 脂肪， 葉酸， 膽固醇等營養物質， 口感鮮滑爽口， 是常見的涼菜之一。 但因為松花蛋在製作過程中會有鉛進入， 而鉛又會對人體的各大器官造成很多的傷害， 因此， 松花蛋也被戲稱為”毒蛋“。
如果在孕期攝入過量的鉛元素， 會誘發寶寶智力低下、甚至畸形流產等。 因此孕期最好少吃松花蛋。 松花蛋中的鉛主要來源與氧化鉛。 如果是月子期的寶媽食用， 則會影響鈣的吸收， 造成媽媽缺鈣， 且鉛還有可能通過乳汁影響到寶寶。 而孩子攝入了鉛也會影響身體內鈣的吸收， 從而影響骨骼和牙齒的發育。
因為鉛對人體的影響大， 因此通過改進技術而研發出”無鉛皮蛋“， 這種蛋每1000克皮蛋鉛含量不得超過0.5毫克。 不過因為兒童的代謝旺盛， “無鉛”蛋中的微量鉛被孩子吸收後有可能留存在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中， 還是會影響孩子的發育。