紅油雞片是老牌傳統川菜， 我印象中名氣最大的要數成都崇州的天主堂雞片了， 每次路過崇州要二兩渣渣面一份雞片一碗骨頭湯那感覺簡直不擺了！幸福的飽嗝一直伴隨著車內的音樂，
製作如下：
1 當年土仔公雞一隻， 最好是能飛起來那種， 俗稱公雞中的戰鬥機
2 斬下雞腿冷水下鍋， 放點薑和花椒大火煮開轉小火加蓋燜煮。
3 大概十五分鐘以後用筷子插入雞腿最厚的部位如果沒有血水冒出就說明好了
4煮好的雞腿晾冷後去骨（戰鬥雞的雞腿看著有食欲吧，
5 大蔥切成馬耳朵墊底
6 我在片雞片（越薄越好哦）
7 片好的雞片裝盤
8 找一個碗加入醬油（少放點、要不顏色黑了不好看）、鹽、白糖、花椒面、鮮湯（煮雞的雞湯就可以）、任何精自便
8 找一個碗加入醬油（少放點、要不顏色黑了不好看）、鹽、白糖、花椒面、鮮湯（煮雞的雞湯就可以）、任何精自便