週末哪能沒有美食， 最少不了的就是肉， 雞肉鮮嫩好吃， 營養豐富， 大人孩子都愛， 正好寶爸超市採購回來的有雞胸肉， 就是它了，
好嘞， 翻了翻冰箱， 還有芝士片， 來一道爆漿雞排吧， 最對小朋友口味， 大人也愛吃， 做法還簡單， 雖然是油炸的， 偶爾吃一次解解饞也不是不行， 總比外面賣的要健康的多。
文中寶媽的食材是兩個雞排的量， 人口少的減量， 不過呢， 我覺得這些也不多， 兒子自己就吃了一個， 吃的美美的， 直說下周還做！
另外， 食材裡寶媽用到的麵包糠是黃色的， 市面上最常見的是白的， 這個無所謂， 有啥用啥， 還有， 如果沒有芝士片就不用， 單片做成坯再炸也一樣好吃，
好了， 不多說了， 上做法！
食材：雞胸肉2塊， 芝士片2片， 雞蛋1個， 麵粉適量， 麵包糠適量， 黑胡椒粉1勺， 料酒2勺， 鹽適量， 炸油適量
【 爆漿雞排】
做法：
1 備好食材
2 雞胸肉去掉筋膜， 從中間片開（也可以不完全切段）
3 雞胸肉平鋪， 用肉錘錘松
4 放入盆裡， 加黑胡椒粉、鹽、料酒輕輕拌勻， 醃半小時
5 醃好的雞胸肉取出鋪平，芝士片中間切開，碼在雞胸肉中間，周邊少拍點麵粉，另一片合上，四周壓一壓黏牢，避免炸的時候流出來
6 準備：鍋內加炸油中火燒熱。做雞排生坯：夾好芝士的雞胸肉先拍少許麵粉，然後蛋液裡滾勻，再放入麵包糠裡沾滿麵包糠，用手按一按
7 鍋內油六成熱的時候放入雞排生坯炸到微黃變硬定型撈出
8 油溫再升到8成熱的時候複炸至雞排兩面金黃即可出鍋，控油後切段上桌，備番茄沙司蘸食，非常非常的好吃哦！
寶媽小貼士：
1 雞排生坯要四周壓牢，避免炸的時候流出來
2 第一次炸油溫別太高，容易外麵糊了而裡邊還沒炸透
3 沒有松肉錘的用刀背輕拍
5 醃好的雞胸肉取出鋪平，芝士片中間切開，碼在雞胸肉中間，周邊少拍點麵粉，另一片合上，四周壓一壓黏牢，避免炸的時候流出來
6 準備：鍋內加炸油中火燒熱。做雞排生坯：夾好芝士的雞胸肉先拍少許麵粉，然後蛋液裡滾勻，再放入麵包糠裡沾滿麵包糠，用手按一按
7 鍋內油六成熱的時候放入雞排生坯炸到微黃變硬定型撈出
8 油溫再升到8成熱的時候複炸至雞排兩面金黃即可出鍋，控油後切段上桌，備番茄沙司蘸食，非常非常的好吃哦！
寶媽小貼士：
1 雞排生坯要四周壓牢，避免炸的時候流出來
2 第一次炸油溫別太高，容易外麵糊了而裡邊還沒炸透
3 沒有松肉錘的用刀背輕拍