用料：土豆、雞胸肉、蔥適量
（紅燒， 咖喱， 椒鹽， 孜然）的做法
雞胸肉切丁， 拌入一顆蛋白（這部懶得弄也可忽略）， 料酒一大勺， 一瓷勺生粉，
土豆洗淨去皮， 切片後再切丁， 請注意土豆要切的比雞丁小， 否則同炒後土豆還沒酥， 雞丁已經老了。 （雞跟土豆的大小自己把握下）
土豆丁沖水去除多餘澱粉。
開大火燒熱平底鍋， 倒一圈沙拉油。
待油溫升高後， 放入濾幹水分的土豆丁， 不要翻炒， 用鍋鏟輕輕碼平， 使底部能均勻受熱， 幹煎。
依舊大火煎至土豆有香味飄出（剛出爐的薯條那股勾魂香味腦補一下）用鏟子看下底部已經煎到金黃即可翻面拌炒。
轉中火， 將土豆丁推至一邊， 將鍋子傾斜油會自然滑落到底部。
此時放入雞丁，拌炒，土豆在煎炸的過程中會縮小，四周呈現焦邊，美味正在醞釀。（一定要有焦邊才好吃！）
兩者拌勻，用鏟子輕推碼平，繼續中火煎。
倒入一瓷勺老抽，調味勺一勺白糖，半勺鹽，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美觀，關火。
最後裝盤，剪少許小蔥點綴。
還可以這麼做：
通常我喜歡做成如下咖喱味或者孜然和椒鹽味，同樣的做法，只是再最後調味時換個心思，就能呈現完全不同的風味，而且好吃排名不分先後，各有特點。
（本文圖片來自網路 如有侵權請聯繫刪除）
此時放入雞丁，拌炒，土豆在煎炸的過程中會縮小，四周呈現焦邊，美味正在醞釀。（一定要有焦邊才好吃！）
兩者拌勻，用鏟子輕推碼平，繼續中火煎。
倒入一瓷勺老抽，調味勺一勺白糖，半勺鹽，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美觀，關火。
最後裝盤，剪少許小蔥點綴。
還可以這麼做：
通常我喜歡做成如下咖喱味或者孜然和椒鹽味，同樣的做法，只是再最後調味時換個心思，就能呈現完全不同的風味，而且好吃排名不分先後，各有特點。
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