說起這豬, 那可混身都是寶, 從頭到腳都可以利用起來烹製美味, 不過今天我要和大家說的不是豬肉, 而是利用豬下水做的一道美味,
其實這道美味也是有來歷的, 早年間宮廷裡有一道美味叫做蘇造肉其主要原料是五花肉和火燒深的乾隆皇帝喜愛, 後來傳到民間因用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴, 普通人吃不起, 所以他們就用豬下水代替, 經過民間烹飪高手的傳播, 久而久之, 造就了鹵煮火燒。 現在北京城鹵煮店有好多, 做的好的其實也就那麼幾家, 小腸陳、凱琳虎坊橋鹵煮、門框胡同、北新橋鹵煮老店、鹵煮呂等上面說的這些店大多在南城, 我家住北城, 可我從小就愛吃鹵煮, 總是會坐一個多小時的車, 特意趕往這些店裡去美美的來一碗鹵煮, 然後在坐一個多小時的車回到北沙灘, 直到前幾天朋友告訴我說南溝泥河開了一家門框胡同百年鹵煮,
一進門大鍋濃湯滾開著, 讓人看著就非常有食欲
碗底火燒
加入炸豆腐、肺頭
最好吃的就是這個啦,大腸切碎放進碗裡,加入一大勺的湯,表面在撒些韭菜花、醬豆腐、辣椒(現在好多人都放香菜進去,其實真正的吃主兒是不加香菜的,因為香菜會遮住湯的味道影響口感,如果想配色好看可以撒些青蒜末)
北京洋是吃鹵煮的標配哈
碗底火燒
加入炸豆腐、肺頭
最好吃的就是這個啦,大腸切碎放進碗裡,加入一大勺的湯,表面在撒些韭菜花、醬豆腐、辣椒(現在好多人都放香菜進去,其實真正的吃主兒是不加香菜的,因為香菜會遮住湯的味道影響口感,如果想配色好看可以撒些青蒜末)
北京洋是吃鹵煮的標配哈