砂鍋青菜燴酥肉
前幾天和朋友在餐館吃飯， 出於好奇心點了一份砂鍋青菜燴酥肉， 菜端上來後說實話我有點失望， 感覺賣相沒想像的那麼好，
砂鍋青菜燴酥肉
燴是一種烹飪方法， 將食材油炸或煮熟後改刀， 放入鍋中加以輔料、調料、高湯燴制而成。 相信很多人都吃過燴面、燴飯， 其做法簡單， 味道鮮美，
砂鍋青菜燴酥肉
在這裡我將這道砂鍋青菜燴酥肉的做法分享給大家， 希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。 本人非專業廚師， 如有哪裡做的不好，
【砂鍋青菜燴酥肉】的家常做法：
材料：豬肉、油菜、粉條、蔥、薑、蒜、雞蛋、麵粉、澱粉、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、食鹽、食用油
1.將豬肉切成1cm左右厚的大片， 用刀背將肉片拍松， 切成1cm左右的長條， 放入少許薑絲， 調入兩小勺料酒、半勺胡椒粉、少許食鹽， 用手抓勻醃制二十分鐘（豬肉選一般的瘦肉即可， 肉片用刀背拍松便於醃制入味）；
醃制肉條
2.油菜掰開洗淨， 粉條提前用熱水泡軟， 蔥切成蔥花， 姜切成絲， 蒜拍碎切末備用；
食材
3.麵粉和澱粉按1:1的比例倒入盆中，
麵糊
4.鍋中倒入足量食用油燒至六成熱， 將掛好麵糊的肉條一個一個的放入油鍋中， 炸定型後用筷子攪一下， 以免肉條粘連在一起， 中火炸制到酥肉表面金黃，控油撈出備用；
炸酥肉
5.炒鍋倒入少許食用油燒熱，放入蔥花、薑絲、蒜末爆出香味，放入油菜翻炒至油菜稍稍發軟，倒入適量高湯或清水，再放入粉條（油菜不用炒的太軟，高湯的量以能沒過油菜為准，沒有高東加清水也可以）；
步驟
6.開鍋後調入一勺老抽、一勺生抽，放入炸好的酥肉，倒入砂鍋中轉小火，調入適量食鹽燴一分鐘即可關火，淋入少許香油即可端上桌享用美味（酥肉不要放的太早，自己做的酥肉掛的麵糊少，容易爛，放鍋裡小火燴一分鐘足矣；我加的是豬骨湯味道很鮮美，不用加雞精，如果加的清水可加少許雞精提鮮）。
步驟
這道砂鍋青菜燴酥肉就做好了，鮮香美味，熱氣騰騰，包你吃一次就會愛上它！今天晚上我做了一小鍋的青菜燴酥肉，有肉有菜有粉條，配上一碗白飯，吃後整個人都暖洋洋的。這道砂鍋青菜燴酥肉，聰明的你學會嗎？
砂鍋青菜燴酥肉
【小貼士】1.選一般的瘦肉即可，喜歡吃肥點的可選三肥七瘦的五花肉；2.先將肉片用刀背拍松，便於醃制入味；3.調麵糊時不用太稠，能掛上一層薄麵糊即可；4.做這道菜最好用高湯，沒有的用清水也可以，如果加清水可在最後加點雞精提鮮；5.最後淋上少許香油可為這道菜錦上添花，幾滴就可以，不用太多。
中火炸制到酥肉表面金黃，控油撈出備用；
炸酥肉
5.炒鍋倒入少許食用油燒熱，放入蔥花、薑絲、蒜末爆出香味，放入油菜翻炒至油菜稍稍發軟，倒入適量高湯或清水，再放入粉條（油菜不用炒的太軟，高湯的量以能沒過油菜為准，沒有高東加清水也可以）；
步驟
6.開鍋後調入一勺老抽、一勺生抽，放入炸好的酥肉，倒入砂鍋中轉小火，調入適量食鹽燴一分鐘即可關火，淋入少許香油即可端上桌享用美味（酥肉不要放的太早，自己做的酥肉掛的麵糊少，容易爛，放鍋裡小火燴一分鐘足矣；我加的是豬骨湯味道很鮮美，不用加雞精，如果加的清水可加少許雞精提鮮）。
步驟
這道砂鍋青菜燴酥肉就做好了，鮮香美味，熱氣騰騰，包你吃一次就會愛上它！今天晚上我做了一小鍋的青菜燴酥肉，有肉有菜有粉條，配上一碗白飯，吃後整個人都暖洋洋的。這道砂鍋青菜燴酥肉，聰明的你學會嗎？
砂鍋青菜燴酥肉
【小貼士】1.選一般的瘦肉即可，喜歡吃肥點的可選三肥七瘦的五花肉；2.先將肉片用刀背拍松，便於醃制入味；3.調麵糊時不用太稠，能掛上一層薄麵糊即可；4.做這道菜最好用高湯，沒有的用清水也可以，如果加清水可在最後加點雞精提鮮；5.最後淋上少許香油可為這道菜錦上添花，幾滴就可以，不用太多。