在廣東大家都有吃早茶的習慣， 早點也特別的多。 廣東茶樓裡點擊率最高、最受歡迎的茶點之一， 蒸排骨！！
酒樓的豆豉蒸排骨滑嫩脫骨， 咬上去肉卻是脆而不爛的， 你有沒有覺得自己家裡無論如何也做不出酒樓的那種感覺呢？也許是你大做法不對！
排骨解凍後放在器皿裡用流水漂洗15分鐘， 把水流開到最小就好， 這樣洗過之後排骨蒸出來會更清爽。 洗完後能發現水色邊清了很多， 就說明有用了， 量多的話可以沖洗久一點。
醃制是最重要的一部分， 這裡是兩個人的分量。 1.放兩勺生粉， 用手抓勻， 讓每一個排骨都沾上， （量多的話可以自行斟酌， 大概每個排骨都有薄薄一層生粉就好）2.放半勺鹽和一點點糖和油（糖真的一點點就夠了， 提一下鮮味， 油也不用太多， 輕輕繞著下一圈就好了）抓勻。 3.重複第一步， 放一樣分量的生粉（這樣可以讓味道包裹在排骨上）。
醃制好是這樣的， 然後就可以放進燒開了水的鍋裡蒸， 這個分量8分鐘就好了， 多的話要就要蒸多點時間
可以吃了
ps：如果很多排骨， 中間要打開蓋子， 用筷子撥一下疊在一起的部分， 讓他熟得均勻。
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