中午食安君在食堂打飯時， 和大叔說：“我要番茄炒蛋和白菜~”， 隨著打卡器的一聲“滴”， 我的雙眼突然放空， 好……好貴， 這難道不是兩素嘛！大叔笑著說，
番茄炒蛋
這道菜家家會做、人人愛吃， 顏色鮮豔、口感柔軟， 讓人欲罷不能。
這道菜， 如果歸為不健康食品， 大家一定會高呼抗議。 但這道貌似健康的菜裡， 其實也藏著很多不健康的隱患， 比如增肥。
首先， 做番茄雞蛋， 絕大多數家庭會放兩次油：炒雞蛋放一次， 然後撈出雞蛋， 再加油炒番茄， 最後把炒熟的雞蛋放在炒軟出汁的番茄裡。
為了把雞蛋炒香、炒蓬鬆， 不少人都喜歡放很多油。 這樣一來， 炒盤番茄炒蛋， 最終用40克油一點也不誇張， 看來少放油才能讓番茄炒蛋避免成為含油大戶。
不過有人抱怨， 放油少了， 炒出來的雞蛋會特別幹， 體積還特別小， 既不好看也不好吃。 到底該怎麼解決呢？
減 油 方 案 A
不粘鍋中放10克油（較小的湯匙2匙）， 倒入雞蛋液， 開中火。 雞蛋一面凝固後， 輕輕翻面， 儘量不讓蛋散開。 等另一面凝固後， 將整塊蛋餅倒在盤裡。 再放10克油炒蔥花， 然後加入番茄。 番茄炒軟後， 放入蛋餅， 用鏟子切碎成塊， 和番茄汁液接觸， 翻兩下關火。
溫馨提示
番茄要炒到略軟， 蛋卻不能久炒。 蛋液可以先加一點鹽、胡椒粉、幾滴料酒來調味， 或者加一兩勺牛奶增大體積。 炒番茄時不要先加鹽，
減 油 方 案 B
不粘鍋中放15克油， 炒香蔥花， 然後加入番茄， 中火炒到幾乎融化的柔軟狀態， 再加入調味的雞蛋液。 不要攪動， 蓋上蓋子燜兩分鐘， 雞蛋液就會變熟成塊。 然後把菜翻勻， 關火即可。
溫馨提示
要做到少油、少鹽還美味， 除了在烹飪方法上下功夫，還可以利用一個神奇的配料來增味，那就是純番茄醬，或者叫番茄膏。加上這種不添加油、鹽、糖、檸檬酸、色素的產品，能讓菜肴的番茄風味更濃郁。即便是高血壓、心臟病患者，也能享受那美味。
除了在烹飪方法上下功夫，還可以利用一個神奇的配料來增味，那就是純番茄醬，或者叫番茄膏。加上這種不添加油、鹽、糖、檸檬酸、色素的產品，能讓菜肴的番茄風味更濃郁。即便是高血壓、心臟病患者，也能享受那美味。