中國茶葉按品種上分別有紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶和青茶六類， 對付黃茶， 人人懂得的未幾。 與綠茶和紅茶相比較， 黃茶的特性居於兩者之間， 普通人險些都得當， 黃茶的飲用方法一樣平常也與綠茶類似。
黃茶按品種可分為三大門派：黃芽茶、黃小茶和黃大茶。 此中黃芽茶細分出“君山銀針”、“蒙頂黃芽”和“霍山黃芽”；黃小茶門下有“遠安黃茶”、“溈山毛尖”、“平陽黃湯”等；而 “霍山黃大”、“大葉青”則屬於黃大茶。
“黃葉黃湯”是黃茶的特點， 湖南岳陽是中國的黃茶之鄉。 黃茶的製作工藝與綠茶有相似之處， 不同點是多了一道“悶堆”工序。
君山銀針
君山銀針是黃芽茶中極品， 湯色杏黃清白， 味道甘醇鮮爽。 在海內和海內市場上都久負盛名， 身價千金。 茶形緊實挺直、芽身金黃、光彩潤亮、香氣高。 沖泡時， 芽尖沖上水面， 懸空直立；下沉時如雪花下墜， 沉入杯底；狀似鮮筍出土， 又如刀劍林立。 這些都是君山銀針的特色。
北港毛尖
北港毛尖產於湖南省岳陽市北港， 在唐朝就很有名氣， 被稱為“邕湖茶”。 唐人斐濟在《茶述》中枚舉了十種貢茶， 邕湖茶便是其中之一。 北宋範致明在《岳陽風土記》中也有對北港毛尖的記錄。 據說文成公主和親西藏， 時常想念家鄉， 便要大唐使者帶去茶葉， 與松贊干布一起共飲。 所帶的茶葉便是這北港毛尖。
霍山黃大茶
黃大茶創制于明朝隆慶年間， 距今已有四百多年歷史。 形狀肥狀、緊結、重實， 老嫩平均， 葉張完備。 光彩青潤顯黃， 香氣純粹， 滋味濃醇回甘。 湯色橙黃豁亮， 葉底淡黃， 具備濃裂的老火香， 俗稱鍋耙香。
小貼士：黃茶含有咖啡因， 是強有力的中樞神經興奮藥， 最好不要在晚上喝。 可以選擇紅茶， 因為是全發酵茶， 茶性較為溫和。