烏龍茶起源于福建， 至今已有1000多年的歷史。 烏龍茶的形成與發展， 首先要溯源北苑茶。 北苑茶是福建最早的貢茶， 也是宋代以後最為著名的茶葉， 烏龍茶是中國茶的代表， 是一種半發酵的茶， 透明的琥珀色茶汁是其特色。 但其實烏龍茶只是總稱， 還可以細分出許多不同類別的茶。 那小編給你介紹烏龍茶家族成員。
安溪鐵觀音
產自福建安溪縣， 中國十大名茶之一， 鐵觀音是烏龍茶的極品， 其品質特徵是：茶條捲曲， 肥壯圓結， 沉重勻整， 色澤砂綠， 整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。 沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀， 有天然馥鬱的蘭花香， 滋味醇厚甘鮮， 回甘悠久， 俗稱有“音韻”。 鐵觀音茶香高而持久， 可謂“七泡有餘香”。
葉形橢圓， 葉緣齒疏而鈍， 葉面呈波浪狀隆起， 具明顯肋骨形， 略向背面反卷， 葉肉肥厚， 葉色濃綠光潤， 葉基部稍鈍， 葉尖端稍凹， 向左稍歪， 略廠下垂，
其主要特點：湯濃韻明不很香， 其香氣濃郁， 入口甘甜， 湯水色澤相對清淡， 尤其頭泡、二泡茶更是如此， 三泡之後， 其湯色呈黃綠色， 湯水入口， 細攪可感其帶微酸， 口感特殊， 而且酸中有香， 香中含酸。 酸中有甘， 甘中帶香， 水香長流。
其茶質特徵主要有三方面：“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色， 色澤亮麗， 色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯， 喝後口喉有爽朗感覺;“微香”則指比較而言， 其湯味雖香但悠悠然不強烈。 [1]
鳳凰水仙
是產于廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶， 分單叢、浪菜、水仙三個級別。 有天然花香， 蜜韻， 滋味濃、醇、爽、甘， 耐沖泡。 主銷廣東、港澳地區， 外銷日本、東南亞、美國。
東方美人
是臺灣獨有的名茶， 又名膨風茶， 又因其茶芽白毫顯著， 又名為白毫烏龍茶。 東方美人茶葉外觀頗顯美感， 葉身呈白綠黃紅褐五色相間， 鮮豔可愛， 茶湯水色呈較深的琥珀色， 嘗起來濃厚甘醇， 並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
羅漢沉香
產于四川蒙頂山。 羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點， 獨特的“果香樟韻”， 滋味鮮醇高爽， 果香清甜， 樟香幽長濃郁， 香氣高雅持久。
紅水烏龍
紅水烏龍是早期的三地茶區的凍頂烏龍茶， 即因栽種及氣候條件因素， 製作毛茶即以中重度發酵方式， 加上重度烘焙， 造就紅水烏龍成為時代飲品，
烏龍紅茶
烏龍紅茶是當代的制茶產物， 以小種烏龍茶製作成紅茶， 有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶於是誕生。
有別於舞鶴茶區以台茶製作的紅玉紅茶， 烘培出香氣中有蜂蜜香味的蜜香烏龍(金萱)紅茶， 喝起來甘中帶甜， 又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味。
紅烏龍
紅烏龍是結合烏龍茶與紅茶之特色所創造的一種新興特色茶， 屬重發酵、著重烘焙的半球型烏龍茶， 茶湯水色琥珀橙紅如紅茶，
廣東烏龍茶
廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山， 因此， 其風格流派與武夷岩茶有些相似， 外形呈條形。
凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶被譽為臺灣烏龍茶中的極品， 它屬於發酵極輕的包種茶類， 在風格上與文山包種相似。
特別提醒：臺灣烏龍茶產於中國臺灣， 條形捲曲， 呈銅褐色， 茶湯橙紅， 滋味純正， 天賦濃烈的果香， 沖泡後葉底邊紅腹綠， 其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。 產於臺北， 桃園， 新竹， 苗栗， 宜蘭等地縣市， 是臺灣最早生產的茶類。
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