一碗香米飯和一個糙窩頭擺在面前， 你會挑選哪一樣?在一塊西瓜和一瓣蜜柚之間， 你會挑選哪個做餐後生果?餐桌上看到洋蔥和大蒜， 你會疏忽它們嗎?
日子中， 咱們往往酷愛那些香甜、精密、香濃的食物， 不喜歡苦澀、粗糙、味淡的食物。 而恰恰在這些口感差的食物， 存在著令人意想不到的養分和健康元素。
【五類難吃食物】
1、粗糙的食物
有些人偏心精密的香米和白麵成品， 不喜歡糙米和窩頭， 由於它們吃著“紮喉嚨”。 本來“紮喉嚨”的恰是名貴的膳食纖維， 它能影響腸道活動， 幫助排便， 並改動腸道微生物的品種及數目， 下降致癌物生成。
膳食纖維廣泛存在於口感粗糙的食物， 包括全谷類的米、麥及雜豆， 如糙米、燕麥、紅豆等。 為防止便秘和腸癌， 每日應確保攝入20—30克的膳食纖維。
主張早餐放棄傳統的白米粥， 改喝雜糧粥， 精密白米飯改為全麥饅頭。
2、發澀的食物
單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發澀， 這是由於它們會和口中的唾液蛋白結兼併沉積， 使唾液失去潤滑性， 舌上皮組織縮短， 發生澀味。
但這些物質都具有很強的抗氧化性， 對防止糖尿病和高血脂有益。 比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮，
主張蘋果和葡萄最好帶皮一同吃， 吃核桃仁時不要把那層褐色的皮去掉。
3、味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉比較， 愛吃沙果、山楂等酸味生果的人相對要少。
本來， 這類生果的酸味首要來自於檸檬酸、蘋果酸等有機酸，
假如感受酸味食物口感欠好， 能夠把它們做成生果羹， 加少數冰糖， 放入冰箱冷凍， 口感會大有改進。
4、發苦的食物
食物中的天然苦味物質也具有一定的保健作用， 如檸檬和柚子當中的柚皮甙， 茶裡面的茶多酚，
苦瓜中的奎寧精， 還能提高人體免疫力， 幫助控制血糖。 所以， 水果一定要搭配著吃， 不能光吃甜的， 還要適當吃點苦的、酸的。
吃過的柚子皮， 不要扔掉， 可以切成條後做成蜂蜜柚子茶。
對於苦瓜而言， 將其用熱水焯一下， 冰鎮後可蘸蜂蜜食用。
5、“沖”的食物
比如蘿蔔、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很沖，甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質都對預防癌症很有幫助。
比如大蒜就是人的“健康衛士”。大量流行病學調查顯示，大蒜產區和長期食用大蒜的人群，其癌症發病率均明顯偏低。
在吃完這些“沖”的食物後，口裡會有氣溫，可吃茶葉、嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，減輕大蒜的味道。
5、“沖”的食物
比如蘿蔔、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很沖，甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質都對預防癌症很有幫助。
比如大蒜就是人的“健康衛士”。大量流行病學調查顯示，大蒜產區和長期食用大蒜的人群，其癌症發病率均明顯偏低。
在吃完這些“沖”的食物後，口裡會有氣溫，可吃茶葉、嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，減輕大蒜的味道。