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愛下廚的同學， 要想不辜負新鮮食材， 讓食物好吃帶著鑊氣， 也得選對鍋。
想看更多關於家的美好細節，
前不久熱播的《中餐廳》裡“廚房裡行走的荷爾蒙”張亮要做砂鍋魚頭煲， 可惜在泰國買了兩個假砂鍋， 可見挑鍋是個技術活。
《漂亮的房子裡》節目組就聰明多了。 選了即可當鍋、又是餐具、結實無比的琺瑯鑄鐵鍋和盤子。 從灶上取下來直接端上桌子， 與花植和蠟燭佈置的餐桌擺在一起賞心悅目， 毫無違和感。
北方很多地區已經降到0度了吧？可暖氣還沒來。 如果覺得冷， 請下廚取暖吧！用一口好用、高顏值的鍋做美味， 吃下去暖胃暖身。
愛家的人都關注了住藝的頭條號
日劇《三星校餐》女神天海佑希的每一口鍋都想擁有，
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為了讓大家能在美美的廚房裡用著高顏值的鍋具有個好心情， 趁著雙11買買買的季節， 請看：
“實用、高顏值、好用的鍋具清單”
鑄鐵琺瑯鍋
冬天更愛一鍋燉， 鑄鐵琺瑯鍋（深鍋）非常適用於長時間烹飪的食物：煲湯、燉肉、煮咖喱、焗飯都很適合。 咱們的雞湯、紅燒肉、麻婆豆腐、油燜雞等都很合適， 日本和韓國家庭愛用來做味增/大醬湯。
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琺瑯鑄鐵鍋優點：
●導熱均勻， 保溫效果好。
●明火、電磁爐、烤箱均適用， 明火上鍋身燒不黑。
●鍋內、外壁附著一層琺瑯材質， 琺瑯就是大家熟悉的搪瓷， 對人體無任何毒副作用。
●鍋蓋密封性好， 鎖住肉和蔬菜的鮮汁兒不流失， 食物造型被高溫反復虐完還很完整， 不塌陷。
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適合有西式烹飪習慣的人群。歪果仁牛排通常在煎鍋煎一下送進烤箱。焗飯、甜品等都可以先灶後烤箱。
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不論是專業廚師、社交美食達人還是普通家庭主婦熱愛這口鍋。米其林名廚daniel boulud用Le Creuset的廚房系列。
謝大廚用鑄鐵鍋熗鍋呢，做中式菜完全沒問題。
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霆鋒用這口塔吉款的Staub 鍋做鋒味獅子頭
琺瑯鑄鐵鍋推薦款：
經典常用的品牌 ▼ 左是Le Creuset（酷彩），右是Staub
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兩款鍋都很優秀，Staub 是法國人的驕傲，被雙立人收購。Le Creuset被譽為“廚房中的LV”。區別更多在設計、細節之處。比如Staub家的線條更硬朗，顏色較深。
Staub鑄鐵鍋蓋的凸點和自迴圈水珠設計是專利特色
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鍋蓋上均勻分佈的凸起圓點設計如同花灑，能更好的促進食物的原汁原味在鍋蓋上均勻凝結，然後又均勻滴落回食物中。形成一個“美味迴圈”，令食物鮮嫩滑潤，而不銹鋼鍋具的迴圈則是簡單的“蒸汽迴圈”。
有色彩追求的買LC，有300多種可。
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愛凹造型的LC這款心形是很獨特的。
喜歡本篇內容，就關注住藝吧！
住藝tips：
●琺瑯鑄鐵鍋油煙不大的，且不易糊鍋，是開放式廚房的好選擇。
●琺瑯有白和黑兩種，白琺瑯表面光滑，加熱前須先加油，冷鍋冷油，黑琺瑯相對光滑面有啞光面的，表面粗澀，可先預熱。
●翻炒請用矽膠鏟，不要用鋼鏟。清洗不要用鋼絲球，保護琺瑯層。
●鍋很沉。建議1人食選鍋口直徑10-18cm，2-3人選20-26cm，足夠用了。
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順便安利一下，兩個品牌推出的煎鍋也十分受歡迎。
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兩個品牌款式、尺寸繁多，線上鍋口直徑20cm的經典款價格亞馬遜海外購1000出頭，線下2000-3000，尺寸越大越貴。想要更便宜的也可以選擇宜家25年質保的西尼爾系列，300-400就能拿下。▼
如果想要選擇更輕的鑄鐵鍋，我們推薦日本品牌UNILLOY▼
這口內徑22cm的鑄鐵深鍋，獲得了2014年度的日本優良設計大賞Good Design Award。儘管追求輕盈，卻完全保留了“鑄鐵搪瓷鍋”的功效。
砂鍋
更喜歡中古風格、傳統砂鍋也不錯，日本也叫“土鍋”。
霆鋒在《決戰食神》裡用砂鍋做饞死人的九層塔三杯雞。買一口優秀的砂鍋，就可以在家照著做啦。還有《中餐廳》張亮的三文魚頭煲，口水已經留下來。
砂鍋的優點
●燉煮燒煲，傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰。
●充分發揮食物風味，能鎖住水分和鮮汁兒。
雖然是陶土之身，但不少性能和鑄鐵鍋相似，同樣萬能，東方古時不論國人還是日本人都有用砂鍋煮米烹食的生活習俗。
看電影《聽風者》對這一幕印象深刻，炊煙嫋嫋，覺得砂鍋煮飯很美。
傳統砂鍋/土鍋不可用於電磁爐、烤箱，多在明火上燒，普通的鍋易碎裂，好的工藝使得陶土身更耐熱耐燒，幾十年都不會開裂。
推薦品牌：
《孤獨的美食家》《小森林》出鏡率極高的萬古燒。1979 年萬古燒已被指定為 “日本傳統民間工藝品 ”，萬古燒土鍋更是因其優越的性能及長久耐用性，佔據了日本土鍋市場 70% 的份額。
萬古燒雙蓋土鍋 價格300-600左右，線上可去亞馬遜海外購或某寶。只可明火，電磁爐不能用。
長谷園創辦於1832年，用“會呼吸的土”燒制的鍋，壁內有孔。一鍋多用，深受專業料理人推崇，不少家庭主婦還再使用這種鍋蒸飯，口感比電鍋還要好，且使用方便。
長谷園伊賀燒蒸米土鍋 價格 1-2人飯量規格800左右，3-5人飯量規格價格1000-2000不等， 某寶或海淘代購。
現在日本許多砂鍋，在原始陶土工藝上進行了改良，除了明火之外，微波爐、電磁爐、烤箱均可使用，不易炸裂。
KINTO牌土鍋 可以用在電磁爐上的砂鍋 在某寶代購價格在1000-1700區間。造型現代又不失古樸質感。
明火、電磁爐均可使用，很適合燙火鍋吃。蒸、煮、煨、燒都可以，更適合現代家庭。
雪平鍋
雪平鍋是日本國民煮鍋，在《小森林》《深夜食堂》等日劇裡的出鏡率極高。
雪平鍋優點
●多為薄鋁材質，也有不銹鋼的，通常壁厚1mm，單手可以端起，好操作。
●導熱極其快，煮水、熱牛奶、下麵、做味增湯等日常快手食物選它是非常好的。
●雪平鍋尺寸18-22cm不等，煮和炒少量的1-2人食物完全沒有問題，中小火即可。臨時做個番茄雞蛋面，3秒鍋熱即可下油。
●容易清潔，好保養。
雪平鍋價格平易近人，吉川牌/和之職人是常見品牌。吉川在日本也就合100塊錢左右，國內代購200-500左右，某寶和各大電商均有售。
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想要銅色推薦小伝具，可通過亞馬遜海外購。同時也非常推薦去日本旅行時隨手帶一兩個回來，沒准還能淘到其他顏色或特色手藝打造的。
推薦地：
●東京丸之內 KITTE 開設的首家 GOOD DESIGN AWARD 集合店鋪（日本優良設計獎，亞洲極具影響力的設計獎項，被譽為東方設計的奧斯卡）。
●合羽橋（かっぱばし，Kappabashi）道具街，位於日本東京台東區西淺草-松谷地區。是廚房烹飪煮食器具、包材、食品樣板、食材、烹飪衣著等產品集中之地。
柳宗理鍋
說到優秀的鍋，不得不提獲得Good Design Award（日本優良設計大獎）、被譽為日本工業設計第一人的柳宗理設計的系列小鍋。
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18cm的不銹鋼煮鍋，適用於明火，電磁爐不可。價格400-500，某寶或海淘代購。
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同為日本國民小煮鍋，牛奶，紅茶，燉菜，味增湯都可以。
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崇尚民藝運動的柳宗理認為,“日常生活的美學即是從生活器物開始”。因此他設計了許多廚房與餐桌上使用的鍋碗瓢盆。
柳宗理鍋優點：
●造型萌，扇形設計，使鍋內可以容納更多食物，括弧邊更容易到出湯汁。
●迷你小鍋，不論是不銹鋼材質還是鑄鐵材質都很輕，單手就能操作，容易掛牆收納。
●好設計由好工匠打造，柳宗理鑄鐵煎鍋，由“南部鐵器”用傳承了近400年的傳統工藝鍛造。
難怪這口小鍋成為網紅的心頭愛。
今天先聊到這，我要去燉湯了。你想拔哪棵草？下一期或許可以聊聊高顏值熱水壺。
互動話題
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本期圖來自網路
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適合有西式烹飪習慣的人群。歪果仁牛排通常在煎鍋煎一下送進烤箱。焗飯、甜品等都可以先灶後烤箱。
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謝大廚用鑄鐵鍋熗鍋呢，做中式菜完全沒問題。
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霆鋒用這口塔吉款的Staub 鍋做鋒味獅子頭
琺瑯鑄鐵鍋推薦款：
經典常用的品牌 ▼ 左是Le Creuset（酷彩），右是Staub
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兩款鍋都很優秀，Staub 是法國人的驕傲，被雙立人收購。Le Creuset被譽為“廚房中的LV”。區別更多在設計、細節之處。比如Staub家的線條更硬朗，顏色較深。
Staub鑄鐵鍋蓋的凸點和自迴圈水珠設計是專利特色
想看更多關於家的美好細節，請關注住藝
鍋蓋上均勻分佈的凸起圓點設計如同花灑，能更好的促進食物的原汁原味在鍋蓋上均勻凝結，然後又均勻滴落回食物中。形成一個“美味迴圈”，令食物鮮嫩滑潤，而不銹鋼鍋具的迴圈則是簡單的“蒸汽迴圈”。
有色彩追求的買LC，有300多種可。
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愛凹造型的LC這款心形是很獨特的。
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住藝tips：
●琺瑯鑄鐵鍋油煙不大的，且不易糊鍋，是開放式廚房的好選擇。
●琺瑯有白和黑兩種，白琺瑯表面光滑，加熱前須先加油，冷鍋冷油，黑琺瑯相對光滑面有啞光面的，表面粗澀，可先預熱。
●翻炒請用矽膠鏟，不要用鋼鏟。清洗不要用鋼絲球，保護琺瑯層。
●鍋很沉。建議1人食選鍋口直徑10-18cm，2-3人選20-26cm，足夠用了。
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這口內徑22cm的鑄鐵深鍋，獲得了2014年度的日本優良設計大賞Good Design Award。儘管追求輕盈，卻完全保留了“鑄鐵搪瓷鍋”的功效。
砂鍋
更喜歡中古風格、傳統砂鍋也不錯，日本也叫“土鍋”。
霆鋒在《決戰食神》裡用砂鍋做饞死人的九層塔三杯雞。買一口優秀的砂鍋，就可以在家照著做啦。還有《中餐廳》張亮的三文魚頭煲，口水已經留下來。
砂鍋的優點
●燉煮燒煲，傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰。
●充分發揮食物風味，能鎖住水分和鮮汁兒。
雖然是陶土之身，但不少性能和鑄鐵鍋相似，同樣萬能，東方古時不論國人還是日本人都有用砂鍋煮米烹食的生活習俗。
看電影《聽風者》對這一幕印象深刻，炊煙嫋嫋，覺得砂鍋煮飯很美。
傳統砂鍋/土鍋不可用於電磁爐、烤箱，多在明火上燒，普通的鍋易碎裂，好的工藝使得陶土身更耐熱耐燒，幾十年都不會開裂。
推薦品牌：
《孤獨的美食家》《小森林》出鏡率極高的萬古燒。1979 年萬古燒已被指定為 “日本傳統民間工藝品 ”，萬古燒土鍋更是因其優越的性能及長久耐用性，佔據了日本土鍋市場 70% 的份額。
萬古燒雙蓋土鍋 價格300-600左右，線上可去亞馬遜海外購或某寶。只可明火，電磁爐不能用。
長谷園創辦於1832年，用“會呼吸的土”燒制的鍋，壁內有孔。一鍋多用，深受專業料理人推崇，不少家庭主婦還再使用這種鍋蒸飯，口感比電鍋還要好，且使用方便。
長谷園伊賀燒蒸米土鍋 價格 1-2人飯量規格800左右，3-5人飯量規格價格1000-2000不等， 某寶或海淘代購。
現在日本許多砂鍋，在原始陶土工藝上進行了改良，除了明火之外，微波爐、電磁爐、烤箱均可使用，不易炸裂。
KINTO牌土鍋 可以用在電磁爐上的砂鍋 在某寶代購價格在1000-1700區間。造型現代又不失古樸質感。
明火、電磁爐均可使用，很適合燙火鍋吃。蒸、煮、煨、燒都可以，更適合現代家庭。
雪平鍋
雪平鍋是日本國民煮鍋，在《小森林》《深夜食堂》等日劇裡的出鏡率極高。
雪平鍋優點
●多為薄鋁材質，也有不銹鋼的，通常壁厚1mm，單手可以端起，好操作。
●導熱極其快，煮水、熱牛奶、下麵、做味增湯等日常快手食物選它是非常好的。
●雪平鍋尺寸18-22cm不等，煮和炒少量的1-2人食物完全沒有問題，中小火即可。臨時做個番茄雞蛋面，3秒鍋熱即可下油。
●容易清潔，好保養。
雪平鍋價格平易近人，吉川牌/和之職人是常見品牌。吉川在日本也就合100塊錢左右，國內代購200-500左右，某寶和各大電商均有售。
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●合羽橋（かっぱばし，Kappabashi）道具街，位於日本東京台東區西淺草-松谷地區。是廚房烹飪煮食器具、包材、食品樣板、食材、烹飪衣著等產品集中之地。
柳宗理鍋
說到優秀的鍋，不得不提獲得Good Design Award（日本優良設計大獎）、被譽為日本工業設計第一人的柳宗理設計的系列小鍋。
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18cm的不銹鋼煮鍋，適用於明火，電磁爐不可。價格400-500，某寶或海淘代購。
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同為日本國民小煮鍋，牛奶，紅茶，燉菜，味增湯都可以。
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崇尚民藝運動的柳宗理認為,“日常生活的美學即是從生活器物開始”。因此他設計了許多廚房與餐桌上使用的鍋碗瓢盆。
柳宗理鍋優點：
●造型萌，扇形設計，使鍋內可以容納更多食物，括弧邊更容易到出湯汁。
●迷你小鍋，不論是不銹鋼材質還是鑄鐵材質都很輕，單手就能操作，容易掛牆收納。
●好設計由好工匠打造，柳宗理鑄鐵煎鍋，由“南部鐵器”用傳承了近400年的傳統工藝鍛造。
難怪這口小鍋成為網紅的心頭愛。
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