想吃蝦仁滑蛋， 可是冰箱裡只有一袋瑤柱了， 於是就有了這道比蝦仁滑蛋更受歡迎的瑤柱滑蛋。
用料
凍瑤柱500g， 雞蛋4個， 白胡椒粉、料酒、鹽、澱粉、植物油適量，
做法
瑤柱解凍， 洗淨， 攥幹水份。 用料酒， 白胡椒粉醃制10min。
醃制好後控幹醃制出的水份， 加一勺幹澱粉抓勻。
雞蛋加鹽打散， 香蔥切段。
油鍋熱油， 6成熱下瑤柱， 炒制8成熟。 盛出備用。
油鍋再熱油， 8成熱下蛋液， 立刻把半熟的瑤柱倒入蛋液上。
用鏟子輕輕翻動， 雞蛋定型後加入香蔥段關火。 輕輕鏟勻， 用余溫把香蔥和雞蛋煎熟。 這樣會保證雞蛋的嫩度。
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