自製麻辣油
1.取幹二金條辣椒、幹子彈頭辣椒和幹小米椒按照5:2:3的比例混合， 倒入清水煮至回軟。
2.取煮軟的辣椒7.5千克和花椒（青幹花椒：紅幹花椒按照3:7的比例混合，
3.鍋內放入菜子油50千克， 大火燒至油冒煙後關火， 待油溫降低至五成熱時， 先放入小料（蒜子、幹蔥頭、圓蔥塊、老薑片各1.5千克， 香菜1千克）炸香， 再下入步驟2絞碎的原料， 小火煸炒2小時， 放入香料（羅漢果6個， 草果1千克， 八角、香葉各150克， 小茴香200克， 桂皮50克），
繼續小火炒2小時（炒制過程中添加三次清水， 每次加清水1手勺）， 離火， 倒入容器內， 自然放置24小時， 過濾取油。
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