用料： （4條正常大油條的量，
１tsb= 1茶匙）
高筋麵粉 1CUP
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
鹽 1/2tsb
糖 1/2tsb
牛奶（或水） 1/2CUP（微波爐加溫到不燙手）
（喜歡更酥脆的口感， 揉面時可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
做法：
1： 將Baking Powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器裡攪拌均勻， 靜至１０分鐘左右；
2：加入麵粉， 揉2-3分鐘（不必揉得很光滑， 可在手上抹少許油防粘）， 加蓋室溫放置兩小時；3：再揉光稍壓扁， 加蓋， 至冰箱過夜（如圖1）；
4：次日早晨取出麵團， 案板上抹油， 擀成1/4釐米厚的面片， 再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；（如圖2）
5：炸鍋下油加熱到見小泡， 將兩根切好的麵條塊重疊， 再用筷子在上面輕輕壓一下， 捏緊兩端， 扯成原來長度的一倍， 扭一扭放入油鍋， 並立即用筷子翻滾， 使其受熱均勻， 炸到金黃， 瀝去多餘的油即可。 （如圖3）
貼心提示：
1：炸油條的油要燒的比較熱， 以麵條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）；
2： 麵條厚度1/4釐米較好， 太厚裡面還未炸熟，
3：建議熱油的時候先將麵條操作好， 油炸的時候才不會手忙腳亂；
4：麵條放入油鍋以後， 要迅速的用筷子翻滾， 才能炸得均勻；
5：明礬主要成分就是鋁， 最好不要用， 這裡用Baking Powder(Soda)代替（現在的食譜裡,很多機會都加Baking Powder,只要不超量也沒什麼很大的副作用(至少沒明確的報導)；
6：放在冰箱裡餳的面， 最長可以放到第二天攣紓如果著急吃?-3個小時估計問題也不大；
7：如果將麵團擀成1/8釐米厚的圓面片， 中間劃2刀， 還可以炸成油餅；
8：油條雖然香口好吃， 因為是油炸食品卻不建議經常吃， 吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。
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