最近在看一部“華妃”蔣欣的另一部電視劇叫《凡人的品格》， 裡面中的展大鵬的爸爸就是一個很會做飯的廚子， 看著他精湛的廚藝， 想到了是不是寫點關於廚師的一點什麼了。 畢竟我們人每天都還是要吃飯的， 而這幫我們做飯的人， 我們都可以泛指為廚師， 並不狹隘只指那些那些拿到了廚師資格證的人。
【01 廚師的定義】：廚師， 是以烹飪為職業， 以烹製菜點為主要工作內容的人。
【02 廚師很辛苦】：
當別人在包廂裡開心的喝著小酒， 和家人團圓過中秋， 我們卻還在拼命的幹活！從下午四點一直忙到晚上九點， 飯還沒有來得及吃兩口～就已經開始忙碌著～大廳早已爆滿！！不管廚師的任何崗位， 在每年的節假日， 都要比普通人要辛苦的多的多！！而拿的卻是那麼微薄的薪水。
有一句話：“你若想害一個人， 那就送他去做廚師吧。 ”做廚師很累。 像有些食堂的老闆每天3點多起床，
用對聯形容就是
上聯：一個廚師兩眼一睜三餐沒准只為四季廚房搞得五臟俱損六神無主仍然七點起床八點到崗工作九個小時十分辛苦
下聯：十年經驗九省跑遍八面玲瓏忙得七竅生煙到頭六親不認五體投地依舊四肢勤快三更加班只為二個臭錢兒一生奔波
橫批 : 廚師難做
三、廚師的技能&要求1）廚師做的飯菜必須是色香味俱全的。 看過動畫片《中華小當家》的朋友都還有印象吧， 裡面小當家參加的廚藝大賽， 裡面的人可都是料理界的高手， 各種普通的食材， 到了這些高手的手裡都會變成無比美味的美食， 令人不禁食指大動。
2）俗話說：“老陰陽， 少廚子。 ”廚師工作是一種強度較大的勞動， 要成為一名合格的廚師， 從身體素質上講， 首先要有健康的體質。 廚師的工作很辛苦， 不僅工作量大， 而且較為繁重。 無論是加工切配， 還是臨灶烹調， 都需要付出很大的體力。 沒有健康的體質是承受不了的，
在很短的時間內完成一系列的操作程式， 這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。
3）【一些經典菜系】：
魚香味：
這個夠經典，中國人乃至外國人也知道。味道獨到也神奇，無海鮮出席的菜果真能吃出絲絲魚香。
郫縣豆瓣不能少，大大的青紅椒算是魚香味的調和品，嗆嗆的蘋果醋和白糖的搭配則是靈魂所在。
拿魚香肉絲來說，肉絲過油要滑嫩而無腥。怎麼辦？火候很重要。加一點點濕澱粉，蛋清也無妨。油溫五成熱時下鍋迅速攪動，炸制時間一分以下，青椒紅椒蘿蔔洋蔥過油出鍋一氣呵成（用水煮熟也可以，只是味道會打折扣）。而後爆香郫縣豆瓣以及蔥薑蒜，加水兩勺，果醋三分之一勺糖小半勺，鹽味精耗油醬油也不可少。紅油和少許辣椒油又來增香加色送辣味。最終口味為：酸壓著甜，甜中有它味漾在舌尖且不膩，（鹽和味精的功能）一點點辣味又勾起再嘗一口的衝動。口味調和後水澱粉勾芡，炸好的肉和配菜下鍋，而後收汁點料油。
大功告成。
魚香茄子也同理，茄子切成長條形，外表撒上幹澱粉，七成熱油下鍋才算對。
糖醋類：
糖醋裡脊、糖醋魚、糖醋排骨等都是一個道理：炸炸炸，汁汁汁。食材裹上濕澱粉與蛋清丟入六七成熱油鍋炸制，期間勤翻動，保持受熱均勻。待外層澱粉完全成型不太黏的時候撈出食材馬上大火燒熱油。熱油複炸第二遍，這步絕對不能省略。待炸到食材變色硬邦邦後，把炸好的食材瀝幹油你就可以做汁了。
要做就做最香最好的汁，難度也會稍微大一點。糖色是要炒的，這才會有焦糖的香。鍋內放少許油燒熱後放入一定量的糖，期間小火。待它出氣泡呈深紅色時馬上放入少量水急速攪拌，繼而放入一定量的蘋果醋和蔥絲薑絲胡蘿蔔絲還有少許鹽攪拌至湯汁呈粘稠狀即可。（只要攪拌的速度快，稍微大火也可以）關於糖和醋的比例，因各地各品牌的醋的酸度會有差別，我在這兒實在不好給出個定值。大家可以在調汁的時候嘗一嘗，口感要求絲絲酸味壓著甜，這樣不膩。
四、廚師的故事1）【廚師帽的由來】：
世界各國的廚師，工作時穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利於衛生，可避免廚師的頭髮、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種標誌。
希臘的中世紀，動亂頻繁。每遇戰爭，城裡的希臘人就逃入修道院避難，有一次，幾個著名的廚師逃入修道院，他們為安全起見，打扮得象修道士一樣，黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好，每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。日子一長，他們覺得應該把自已與修道士在服飾上區別開來，於是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師，所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。
2）【廚師的日常】：
廚師的日常如下：
1. 買菜買菜買菜！！！
哎呀這個黃瓜比較直我要了那個西蘭花好好看我也要了誒這是什麼玩意啊哦原來是茭白啊這要怎麼吃啊哎呀算了不買了對了我要買雞翅雞翅在哪兒還要買生菜快搶這捆生菜棒棒噠balabalaO(∩_∩)O
2. 洗菜洗菜洗菜！！！
生菜要洗啊娃娃菜要洗啊芹菜要洗啊韭菜要洗啊西蘭花不僅要洗還要用鹽水泡啊你說你說你說，你天天吃的什麼菜不用洗直接丟進鍋裡的！！
3. 準備肉！！！
肉片要用料酒老抽鹽先醃著雞肉要切成丁做宮保雞丁雞胸肉要剁成肉泥準備蒸三四層的豬五花要切成小塊做紅燒肉我就想問問就這麼一點肉，你還要每天換著花樣吃你是準備吃出花咩！！！
4. 切菜切菜切菜！！！
蔥薑蒜哪一個不要切！！！土豆胡蘿蔔香菇蘑菇絲瓜白菜哪一個不要切！！！
5. 準備配料配料配料！！！
花椒八角香葉balabala一大堆媽蛋啊好心酸啊我去默默準備去，等會兒滾去做飯/(ㄒoㄒ)/
6. 做飯
略。
7. 洗碗洗碗洗碗！！！
洗鍋洗鍋洗鍋！！！
擦桌子擦桌子擦桌子！！！
收拾廚房收拾廚房收拾廚房！！！
五、寫在最後廚師不容易啊，謝謝你們做的美味，辛苦啦~
3）【一些經典菜系】：
魚香味：
這個夠經典，中國人乃至外國人也知道。味道獨到也神奇，無海鮮出席的菜果真能吃出絲絲魚香。
郫縣豆瓣不能少，大大的青紅椒算是魚香味的調和品，嗆嗆的蘋果醋和白糖的搭配則是靈魂所在。
拿魚香肉絲來說，肉絲過油要滑嫩而無腥。怎麼辦？火候很重要。加一點點濕澱粉，蛋清也無妨。油溫五成熱時下鍋迅速攪動，炸制時間一分以下，青椒紅椒蘿蔔洋蔥過油出鍋一氣呵成（用水煮熟也可以，只是味道會打折扣）。而後爆香郫縣豆瓣以及蔥薑蒜，加水兩勺，果醋三分之一勺糖小半勺，鹽味精耗油醬油也不可少。紅油和少許辣椒油又來增香加色送辣味。最終口味為：酸壓著甜，甜中有它味漾在舌尖且不膩，（鹽和味精的功能）一點點辣味又勾起再嘗一口的衝動。口味調和後水澱粉勾芡，炸好的肉和配菜下鍋，而後收汁點料油。
大功告成。
魚香茄子也同理，茄子切成長條形，外表撒上幹澱粉，七成熱油下鍋才算對。
糖醋類：
糖醋裡脊、糖醋魚、糖醋排骨等都是一個道理：炸炸炸，汁汁汁。食材裹上濕澱粉與蛋清丟入六七成熱油鍋炸制，期間勤翻動，保持受熱均勻。待外層澱粉完全成型不太黏的時候撈出食材馬上大火燒熱油。熱油複炸第二遍，這步絕對不能省略。待炸到食材變色硬邦邦後，把炸好的食材瀝幹油你就可以做汁了。
要做就做最香最好的汁，難度也會稍微大一點。糖色是要炒的，這才會有焦糖的香。鍋內放少許油燒熱後放入一定量的糖，期間小火。待它出氣泡呈深紅色時馬上放入少量水急速攪拌，繼而放入一定量的蘋果醋和蔥絲薑絲胡蘿蔔絲還有少許鹽攪拌至湯汁呈粘稠狀即可。（只要攪拌的速度快，稍微大火也可以）關於糖和醋的比例，因各地各品牌的醋的酸度會有差別，我在這兒實在不好給出個定值。大家可以在調汁的時候嘗一嘗，口感要求絲絲酸味壓著甜，這樣不膩。
四、廚師的故事1）【廚師帽的由來】：
世界各國的廚師，工作時穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利於衛生，可避免廚師的頭髮、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種標誌。
希臘的中世紀，動亂頻繁。每遇戰爭，城裡的希臘人就逃入修道院避難，有一次，幾個著名的廚師逃入修道院，他們為安全起見，打扮得象修道士一樣，黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好，每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。日子一長，他們覺得應該把自已與修道士在服飾上區別開來，於是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師，所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。
2）【廚師的日常】：
廚師的日常如下：
1. 買菜買菜買菜！！！
哎呀這個黃瓜比較直我要了那個西蘭花好好看我也要了誒這是什麼玩意啊哦原來是茭白啊這要怎麼吃啊哎呀算了不買了對了我要買雞翅雞翅在哪兒還要買生菜快搶這捆生菜棒棒噠balabalaO(∩_∩)O
2. 洗菜洗菜洗菜！！！
生菜要洗啊娃娃菜要洗啊芹菜要洗啊韭菜要洗啊西蘭花不僅要洗還要用鹽水泡啊你說你說你說，你天天吃的什麼菜不用洗直接丟進鍋裡的！！
3. 準備肉！！！
肉片要用料酒老抽鹽先醃著雞肉要切成丁做宮保雞丁雞胸肉要剁成肉泥準備蒸三四層的豬五花要切成小塊做紅燒肉我就想問問就這麼一點肉，你還要每天換著花樣吃你是準備吃出花咩！！！
4. 切菜切菜切菜！！！
蔥薑蒜哪一個不要切！！！土豆胡蘿蔔香菇蘑菇絲瓜白菜哪一個不要切！！！
5. 準備配料配料配料！！！
花椒八角香葉balabala一大堆媽蛋啊好心酸啊我去默默準備去，等會兒滾去做飯/(ㄒoㄒ)/
6. 做飯
略。
7. 洗碗洗碗洗碗！！！
洗鍋洗鍋洗鍋！！！
擦桌子擦桌子擦桌子！！！
收拾廚房收拾廚房收拾廚房！！！
五、寫在最後廚師不容易啊，謝謝你們做的美味，辛苦啦~