1、咖啡生豆怎麼分等？
（1）依咖啡豆大小分級
AA、AB、C等原非洲英屬殖民地（肯亞， 烏干達， 印度， 坦尚尼亞等國家）
哥倫比亞分等級supermo和Excelso（前者更好，
（2）依據瑕疵豆分級
隨機抽樣， 抽取300g樣本檢測所有物質， 包括小石子， 破碎豆， 幹果皮等
級別：NY2 - NY8 越靠前越高級， 沒有NY1， 比如巴西， 印尼
（3）根據高度分級
產地越高， 硬度越強， 品質越好
級別：SHB 極硬豆， GHB 高硬豆， HB 硬豆， Pacific 太平洋海岸區
（4）根據美國精品咖啡協會分級
Specialty Grade 精選、Exchange Grade 佳作、 Below Standard Grade 可交易級別 off Grade低於標準級別 在美國
2、咖啡生豆是怎麼進行挑選的？
咖啡生豆通過分類設備進行挑選， 分類設備上的圓孔以1/64英寸為單位， 比如14目的咖啡豆通過14/64英寸的圓孔時就會掉落下來， 以此類推16目， 17目的咖啡生豆就是這樣篩選出來， 然後裝袋售賣。 VX散就欺斯意流意欺吧。
3、顆粒大的咖啡豆是好咖啡豆嗎？
這也是很多初學者喜歡問的一個問題。
首先羅布斯塔咖啡豆比阿拉比卡咖啡豆大， 但是羅布斯塔豆多用來提取咖啡因或是做即溶， 或做商業拼配， 而好喝的咖啡一定是阿拉比卡種。
其次阿拉比卡種裡面， 比如聞名世界的衣索比亞原生豆種， 屬於小顆粒， 而帕卡馬拉屬於巨型種， 各有特色， 不能判斷說後者就比前者好喝。
4、小圓豆的價格貴一些是不是很好喝？
小圓豆其實是一種基因變異的現象， 本應長出兩個平豆的咖啡果實中， 因為基因變異僅長出一顆圓形的種子， 所以小圓豆存在於任何一個品種， 也就是任何一個品種裡都會有小圓豆。
有人說小圓豆比普通平豆多了一倍的成分， 所以出來的風味會更好， 也有人說小圓豆不容易烘焙， 更容易烘焙出來不好喝的味道。 貴的原因， 可能是因為產量較少。
5、手搖磨豆機好還是電動的好？
6、咖啡因與低因咖啡的區別？
咖啡因是咖啡中的一種天然成分，除了咖啡，我們日常生活中接觸到的很多食物也都含有這種成分，比如茶、巧克力、可樂、感冒藥等。
市面上常見的低因咖啡生豆標籤上有時會出現 EP(歐洲處理法) 或 SWP(瑞士水處理法) 的字樣，二者是兩種常用的去除咖啡因的方式。低因咖啡，實際上只是消除了97%左右的咖啡因，並非完全除因。(上圖右邊就是低因處理過的咖啡生豆)
7、咖啡風味是如何形成的？
咖啡的風味除了取決於咖啡的品種外，烘焙也是決定性的因素。咖啡烘焙是一種接近於藝術的技術工藝。需要常年的訓練成為能夠熟練掌握各種豆子的烘焙時間與火候。烘焙出完美和報廢豆之間的差別往往只有幾秒鐘。基本上，咖啡的烘焙是一種高溫的焦化作用，它徹底改變生豆內部的物質，產生新的化合物，並重新組合，形成香氣與醇味。這種作用只會在高溫的時候發生，如果只使用低溫，則無法造成分解作用，烘得再久也烘不熟咖啡豆。
8、咖啡豆能保存多久？
這是很多初學者的問題，標準的半磅裝(227g)咖啡豆，按著15克一杯的量也就能喝個15杯，除非你一個月喝一杯，那這樣我更推薦你去咖啡店買咖啡喝，這樣還不用擔心咖啡能放多久的事，一般咖啡豆避光保存陰涼處即可，而且買咖啡豆不就希望自己能喝到新鮮的咖啡嗎？重要的是，一次性不要買太多，喝完再買，有時候圖折扣買很多，反而給自己增添負擔！
9、那些人喜歡買咖啡豆？
買咖啡豆的消費人群，大體分兩種，一種是真的把喝咖啡當成日常的一部分，他們反而對風味的需求沒有那麼大，差不多就行，還有一種人是想把喝咖啡當做提高生活情趣的人，這屬於這部分人的偽需求，這是社交需求，所以關於這部分消費人群。我覺得滿足他們對咖啡的幻想，(優雅，情趣，ZB)反而更容易促成更多的消費，也慢慢培養他們的咖啡習慣，和他們對周邊人的影響！
10、為什麼有的精品咖啡館會倒閉？
精品咖啡館雖然屬於咖啡細分領域的一個方向，但越來越多的精品咖啡館興起，瓜分本來就沒有多少消費人群的市場，大城市靠著人口基數，可分得一份紅利外，小城市的精品咖啡館會舉步維艱，土壤決定樹成長的狀態，土壤不改變，樹種再好，也終歸還是小地方思維，還是會陷入囹圄！所以需要轉變經營模式，不能還是依靠以社交為主體的方向。
6、咖啡因與低因咖啡的區別？
咖啡因是咖啡中的一種天然成分，除了咖啡，我們日常生活中接觸到的很多食物也都含有這種成分，比如茶、巧克力、可樂、感冒藥等。
市面上常見的低因咖啡生豆標籤上有時會出現 EP(歐洲處理法) 或 SWP(瑞士水處理法) 的字樣，二者是兩種常用的去除咖啡因的方式。低因咖啡，實際上只是消除了97%左右的咖啡因，並非完全除因。(上圖右邊就是低因處理過的咖啡生豆)
7、咖啡風味是如何形成的？
咖啡的風味除了取決於咖啡的品種外，烘焙也是決定性的因素。咖啡烘焙是一種接近於藝術的技術工藝。需要常年的訓練成為能夠熟練掌握各種豆子的烘焙時間與火候。烘焙出完美和報廢豆之間的差別往往只有幾秒鐘。基本上，咖啡的烘焙是一種高溫的焦化作用，它徹底改變生豆內部的物質，產生新的化合物，並重新組合，形成香氣與醇味。這種作用只會在高溫的時候發生，如果只使用低溫，則無法造成分解作用，烘得再久也烘不熟咖啡豆。
8、咖啡豆能保存多久？
這是很多初學者的問題，標準的半磅裝(227g)咖啡豆，按著15克一杯的量也就能喝個15杯，除非你一個月喝一杯，那這樣我更推薦你去咖啡店買咖啡喝，這樣還不用擔心咖啡能放多久的事，一般咖啡豆避光保存陰涼處即可，而且買咖啡豆不就希望自己能喝到新鮮的咖啡嗎？重要的是，一次性不要買太多，喝完再買，有時候圖折扣買很多，反而給自己增添負擔！
9、那些人喜歡買咖啡豆？
買咖啡豆的消費人群，大體分兩種，一種是真的把喝咖啡當成日常的一部分，他們反而對風味的需求沒有那麼大，差不多就行，還有一種人是想把喝咖啡當做提高生活情趣的人，這屬於這部分人的偽需求，這是社交需求，所以關於這部分消費人群。我覺得滿足他們對咖啡的幻想，(優雅，情趣，ZB)反而更容易促成更多的消費，也慢慢培養他們的咖啡習慣，和他們對周邊人的影響！
10、為什麼有的精品咖啡館會倒閉？
精品咖啡館雖然屬於咖啡細分領域的一個方向，但越來越多的精品咖啡館興起，瓜分本來就沒有多少消費人群的市場，大城市靠著人口基數，可分得一份紅利外，小城市的精品咖啡館會舉步維艱，土壤決定樹成長的狀態，土壤不改變，樹種再好，也終歸還是小地方思維，還是會陷入囹圄！所以需要轉變經營模式，不能還是依靠以社交為主體的方向。