4、家常糊塌子
·主料·
西葫蘆｜1根(460g)
胡蘿蔔｜30g
普通麵粉｜90g
·輔料·
涼水｜90ml
鹽｜1調味匙
白胡椒粉｜1/3調味匙
雞蛋｜2枚
蒜｜2瓣
生抽｜2茶匙
涼開水｜1勺
生抽｜2勺
·做法·
1. 西葫蘆、胡蘿蔔洗淨擦成細絲， 放在一起， 打入兩枚雞蛋攪勻。
2. 放入1調味匙鹽、1/3調味匙白胡椒粉。
3. 倒入麵粉攪勻。
4. 倒入涼水， 拌成較稀的糊狀， 跟煎餅果子的麵糊稀度差不多。
5. 平底不粘鍋刷層油。
6. 倒入菜糊， 用鍋鏟攤平， 不要過厚， 小火煎至一面定型再翻面， 兩面煎熟即可。
7. 調蘸汁：2瓣蒜搗成泥， 加入2勺生抽、1勺涼白開攪勻。 當早餐的話不加蘸汁也可。 鬆軟清新的糊塌子就做好啦～
小貼士
1. 糊塌子成品要蘸調料食用， 所以咸度不高， 如果不喜蘸料就酌情增加鹽的用量。
2. 菜糊拌好後要馬上煎制， 時間長了西葫蘆會出水， 會使菜糊含水量加大。 如果已經變得很稀了， 再加些麵粉即可。
3. 如果感覺不容易翻面就儘量攤小點， 比較容易成型。