臺灣烏龍茶分廣義及狹義， 狹義的臺灣烏龍茶指的是半球型包種茶， 即常見之凍頂茶及高山茶。 廣義則指各式半發酵茶， 種類包括包種茶、烏龍茶、鐵觀音、東方美人皆屬，
臺灣烏龍茶起源自福建安溪， 最早在南投鹿穀、臺北木柵、南港等地種植。 經過150年的發展， 逐漸有包種茶、凍頂茶、烏龍茶、東方美人茶等各式特色烏龍茶產生。 近40年來， 臺灣茶種逐漸由紅茶轉變為烏龍茶。 現在臺灣茶葉產量以烏龍茶為大宗， 占總產量九成以上。
臺灣烏龍茶產地
最大產地為南投縣， 產量幾達臺灣茶總產量之45%， 其次為嘉義縣、新北市及台中市。 著名的茶區有鹿谷、坪林、竹山、梅山。 著名的高山烏龍茶產地有阿里山茶區、梨山茶區、杉林溪茶區等。 詳細可見臺灣茶葉產地分佈圖。
種類
產地品種特色包種茶
新北市坪林、石碇、烏來、新店， 桃園龍潭
青心烏龍、金萱、翠玉、四季春
為條狀茶。 特色為清、香、淡、雅。 最大產區在北部文山區， 其中以坪林區產量最大。
烏龍茶
南投縣、台中市、嘉義縣
青心烏龍、金萱、翠玉、四季春
為半球型。 特色為包布揉團。 傳統烏龍茶採用中、重焙火， 喝來甘醇滑潤。
高山茶
南投縣、台中市、嘉義縣
青心烏龍、金萱
指產於1000公尺以上高山的烏龍茶。 半球型， 通常為輕焙火或不焙火。 為近年臺灣烏龍茶之主流。
東方美人茶
新北市坪林、石碇， 新竹、苗栗
青心烏龍、金萱、青心大冇
為條狀茶。 特色為需經蟲咬， 能散發熟蜜香。 以端午節前後採收為最佳。
臺灣鐵觀音茶
臺北市木柵、新北市石門區
鐵觀音、金萱
為半球型茶。 產量很少。 臺灣鐵觀音和中國大陸鐵觀音不同處， 臺灣茶樹仍以鐵觀音為主。