【小炒雞胗】▼
原料：
小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒
做法：
1、雞胗冷水下鍋， 煮變色了撈起切片；
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃制半小時以上；
3、大蒜切成蒜蓉， 小米椒切小段備用；
4、炒鍋下油， 然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香， 下雞胗炒， 因為醃制過， 就不用再放調料。 一直炒到雞胗熟透， 就可以上菜啦！
小貼士：
如果覺得太辣， 還可以撒上香菜碎， 夾上一起吃能增加香氣又稍微舒緩辣的感覺~
【酸菜魚】▼
做法：
1、先把著魚洗乾淨， 起肉， 切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。
2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜， 切絲
3、材料準備好了， 就可以開始煮了， 現在油鍋裡爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒幹， 小米辣， 香蔥、薑片和魚骨。
5、然後加約一升多的水煮湯。 調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。
7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。 用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可
9、撒上胡椒粉， 一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了
【溜肉段】▼
做法：
1、先把肉切成二分厚的片， 再改切二分五寬、八分長的斜段， 用紹酒、精鹽喂一會兒， 再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
3、勺內汁鹵加寬油， 燒至七層熱時， 把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油， 下蔥、薑、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下， 放炸好的肉段， 再把對好的汁鹵潑入勺內， 顛翻幾個個， 滴香油出勺裝盤
【口水雞】▼
做法：
1、洗乾淨雞腿， 去掉皮下脂肪， 燒開鍋， 先大火蒸5分鐘；
2、給雞腿翻個個， 再大火蒸5分鐘， 關火後繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和薑片的冰水， 把雞肉泡進去， 直到徹底變涼；
3、切些黃瓜段， 調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺
香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克， 冰水1/4杯混和均勻；
4、雞肉斬塊， 把調好的汁澆在上面， 拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了， 辣辣麻麻的很好吃
【可樂雞翅】▼
做法：
1、鍋中倒入水大火煮沸後， 放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。 用清水洗淨雞翅表面的浮沫後， 瀝幹備用。 大蔥切段， 姜去皮切片。
2、鍋中倒入油， 大火加熱至4成熱時， 放入丁香， 八角， 花椒， 桂皮和香葉， 煎出香味後， 放入蔥節和薑片爆香。
3、把雞翅倒入鍋中， 翻炒1分鐘後， 倒入可樂和清水。 再倒入老抽攪勻後， 蓋上蓋子改成中火， 燜煮20分鐘。
4、打開蓋子， 改成大火， 煮約3分鐘， 待湯汁粘稠即可
【回鍋肉】▼
主料：五花肉400克
輔料：豆瓣醬大半勺 、小青椒8個、薑3片、 花椒1小把、料酒3勺 、鹽適量、甜麵醬小半勺 、蒜2瓣、大蔥半根 、老抽半勺
做法
1.材料1：姜切片， 大蔥切段。 花椒1小把備用；
2.鍋里加清水， 燒開後加入材料1， 加半勺老抽， 2勺料酒混合成湯汁， 煮3分鐘；
3.放入五花肉塊， 中火煮10分鐘（筷子可輕鬆戳入）。 撈起後放涼（最好入冰箱冰2分鐘）， 切薄片；
4.材料2：燉肉的同時， 青椒斜切開， 大蔥豎切絲， 蒜拍碎。 豆瓣醬， 甜麵醬備用；
5.熱油鍋入肉片煎炒， 至肉片表面微卷。 轉中小火， 入大半勺豆瓣醬， 蒜末爆香， 炒出紅油。 入小半勺甜麵醬炒勻入味。 加1勺料酒，1勺燉肉湯汁；
6.肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。
加1勺料酒，1勺燉肉湯汁；6.肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。