回鍋肉色澤紅亮， 肥而不膩， 一直深受大家喜愛， 我這個無肉不歡的吃貨更是對它深愛有加， 每次去飯館都會點這麼一道菜來解饞，
原料：豬五花肉或者前尖、蔥、薑、花椒、大料、辣椒、香葉， 青紅椒、洋蔥， 青蒜
調料：豆豉、鹽、醬油、料酒、辣椒醬
第一步：炒鍋燒熱將帶皮五花肉的肉皮部分放到熱鍋上炙燙去掉多餘的豬毛， 都燙完後拿出來清洗乾淨， 鍋中加入冷水， 肉直接下鍋開大火至水開， 撇去浮沫， 接著往裡面加入蔥段、薑片、花椒、辣椒、大料，
洋蔥、青紅椒改刀切片、青蒜頂刀切絲
第二步：鍋上火加入適量的底油先將切好的肉片下鍋煸至肉卷邊（切忌不要煸的太幹不然就沒法吃了）撈出控油， 然後鍋中留底油加入蒜片和薑片下豆豉煸香接著將辣椒醬下鍋炒出紅色， 青椒， 洋蔥， 肉片一起下鍋大火翻炒淋料酒， 醬油加鹽出鍋， 最後撒青蒜裝盤
製作要點；第一肉一定要去毛， 第二豬肉要冷水下鍋去腥撇沫子， 第三煸肉片不能太幹， 第四就是青蒜一定要最後放