秋冬季是滋補的好時節,
用粥食療法是不錯的選擇,
41種煮粥食療方子收好不謝!
如果你早上時間不充裕, 或者想減脂你也可以不用繼續往下看,
工作日的時候早餐可以喝養生密碼的紅豆薏米粉+核桃黑豆芝麻桑葚粉, 再把和田幹棗切成片丟進去, 加一勺蜂蜜即可食用, 飽腹不說, 還可以幫助你去濕除水腫, 長期喝對皮膚和頭髮都有益處。
01、蔬菜牛肉粥
原料:牛肉–40克, 米飯–1/4碗, 菠菜–1棵, 肉湯–1/2杯, 土豆、胡蘿蔔、洋蔥–1/5個, 鹽–若干
制法:
(1) 準備牛肉精肉並磨碎。
(2) 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。
(3) 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮, 並用鹽調味。
02、豆腐粥
原料:米飯–1/6碗, 肉湯–1/2杯, 豆腐1/10塊, 鹽–若干
制法:
(1) 將豆腐切成小塊。
(2) 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
(3) 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
03、雞蛋粥
原料:雞蛋–1/2個, 胡蘿蔔–1/5個, 菠菜–1棵, 米飯–1/4碗, 肉湯–1/2杯, 鹽–若干
制法:
(1) 將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。
(2) 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。
(3) 煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開, 加鹽調味。
04、蔬菜魚肉粥
原料:魚白肉–30克, 胡蘿蔔–1/5個, 海帶清湯–1/2杯, 蘿蔔–20克, 醬油–若干, 米飯–1/4碗
制法:
(1) 將魚骨剔淨,
(2) 將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。
(3) 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。
(4) 煮至粘稠時放入醬油調味。
05、蘋果麥片粥
原料:燕麥片–3大匙, 牛奶–1/4杯, 蘋果–1/6個, 胡蘿蔔–1/3個
制法:
(1) 將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。
(2) 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中,
(3) 煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
06、芋頭粥
原料:芋頭–1/2個, 肉湯–1大匙, 醬油–若干
制法:
(1) 將芋頭皮剝掉切成小塊, 用鹽醃一下再洗淨。
(2) 將芋頭燉爛後搗碎並過濾。
(3) 將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮, 並不時地攪一下。
(4) 煮至粘稠後加醬油調味。
07、土豆粥
原料:土豆–1/3個, 牛奶–2大匙, 熟蛋黃–1/4個, 鹽–若干
制法:
(1) 將土豆去皮, 燉爛, 搗碎並過濾。
(2) 將土豆加牛奶用文火煮, 並輕輕攪拌, 粘稠後加鹽。
(3) 將蛋黃搗碎放在土豆泥裡。
08、乾酪麵包粥
原料:主食麵包–1片, 牛奶–2/3杯, 乾酪粉–1/2匙
制法:
(1) 將主食麵包的邊沿剪掉之後撕成碎片。
(2) 把撕碎的麵包加牛奶用文火煮, 煮成糊狀後撒上乾酪粉。
也可以用蛋糕來代替麵包做成蛋糕粥。
09、番茄粥
原料:番茄–1/8個, 米飯–1/4碗, 海帶清湯–1/2杯, 鹽–若干
制法:
(1) 將番茄泡在開水裡, 隨即取出去皮去瓤, 切碎。
(2) 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
(3) 煮好後加入番茄, 加鹽調味。
10、雞肉粥
原料:雞胸脯肉–10克,米飯–1/4碗,海帶清湯–1/2杯,菠菜–10克,醬油、白糖–若干
制法:
(1) 將雞胸脯肉去筋,切成小塊,用醬油和白糖醃一下。
(2) 將菠菜燉熟並切碎。
(3) 米飯用海帶清湯煮一下,再放入菠菜雞肉同煮。
11、紅薯雞蛋粥
原料:紅薯–1/6塊,雞蛋–1個,牛奶–2大匙
制法:
(1) 將紅薯去皮,燉爛,並搗成泥狀。
(2) 將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。
(3) 紅薯泥加牛奶用文火煮,並不時地攪動。
(4) 粘稠時放入蛋黃,攪勻。
12、栗子粥
原料:栗子–5個,海帶清湯–1/2杯
制法:
(1) 將栗子煮熟之後去皮,搗碎。
(2) 海帶清湯煮沸後加栗子同煮。
栗子可強腸胃功能,有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子,效果較好。
13、蓮子桂圓粥
原料:蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。
做法:取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。
用法:每日2次,溫熱食用。
作用:補心脾,益氣血。適用於失血性貧血。
評注:桂圓大補、不宜久用;蓮子能平補不峻、可以久服。
伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納穀不香者,可常吃蓮子粥。
14、八寶粥
原料:芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。
做法:先取上述八藥煎煮40分鐘,再加入大米繼續煮爛成粥。
用法:分頓調糖食用,連吃數日。
作用:健脾胃,補氣益腎,養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
評注:八寶粥超市有賣,溫熱服用效果較好,健康人食用可強身健體。
15、酸棗仁粥
原料:酸棗仁末15克、粳米100克。
做法:先以粳米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁末再煮片刻即可。
用法:早晚溫服。
作用:養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。
評注:酸棗仁末入粥中酸甘適口,深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可,炒時間過常能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末,家庭可用擀麵杖研磨。
16、小米棗仁粥
原料:小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。
做法:將小米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁末,攪勻煮開即可。
用法:每日2次,加蜂蜜溫服。
作用:補脾潤燥,寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥。
評注:酸棗仁能寧心安神,小米可補脾養心。酸棗仁在鍋內微炒片刻研末,家庭可用擀麵杖研磨。
17、綠豆粥
原料:綠豆30g,粳米100g
做法:將綠豆、粳米淘洗乾淨放入鍋內,加水約500g,煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。
功能:綠豆是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕,與粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益氣、養血生津,確為夏季解暑佳品,且因本品並非過於寒涼,不會滯胃涼脾,是產後防暑、解暑佳品。
18、銀杏粥
益元氣、補五臟、抗衰老,老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。
做法:銀杏仁(去殼後用沸水燙去內種皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2兩,水適量,同時放入鍋中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配,如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等,糖以冰糖、白糖為宜。
19、紅棗粥
材料:紅棗,白米,分量可隨自己口味決定。
做法:很簡單,在白粥煮至七成熟的時候,放入紅棗同煮。
功效:具有養脾、潤心肺、補五臟、治虛損的功用,對於血壓低、肺虛咳嗽,有一定增益。
20、皮蛋瘦肉粥
煮粥用料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那麼大),薑1塊,水足量,油鹽適量。
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥,要訣如下:
(1)挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿軟;
(2)煮粥的米要預先醃:約半碗米淘洗乾淨後,要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,醃至少半小時,放心,雖然用了很多油,但是油會在煮粥的過程中揮發,令米綿爛,所以並不油膩的;
(3)煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或醃成鹹肉:煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉,不必太考究是豬的哪一塊肉,總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大,1-2釐米厚的一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然後洗淨;如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥,那麼要提前一天醃鹹豬肉,方法如下:豬肉一塊,沖洗乾淨,抹幹,撒2-3茶匙鹽,均勻塗抹在肉上,放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)醃12小時或更長時間才可以入味;
(4)煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉塊、薑片,火不要關小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了裡面的肉汁,這樣肉煮了粥後也不難吃,然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋,而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會融化,融入粥的味道中;
(5)先大火,後小火,火候要足:水沸了,下了材料後,先大火煮20分鐘,然後再轉小火煮1個半小時,火候足,粥就綿軟入味而且容易消化;
(6)粥的質感處理:在轉小火煮了1個半小時後,把第二個皮蛋也切碎,同時把煮在粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉,撕成絲絲狀,跟第二個皮蛋一起放回粥中,同煮最後半小時,然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中,半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味,同時又變軟滑,吃粥時也能吃到有皮蛋,而肉因為是水沸時下的,還保持了一定鮮味,撕成絲後放回粥中,特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。如果粥有點粘底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會有糊味,我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止粥煮粘底。
21、南瓜粥
原料:南瓜250g,米50g,白糖少量
做法:
(1)先將南瓜蒸軟,混著蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜泥;
(2)將米下鍋加入適量的水,大火煮開3分鐘,加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開,開小火繼續煮15—20分鐘就可以咯;
(3)加入適量的白糖或者放涼後加入蜂蜜;個人覺得南瓜粥已經有很清甜的香味了,可以不加糖,夏天放冰箱冰過以後更好喝。
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原料:雞胸脯肉–10克,米飯–1/4碗,海帶清湯–1/2杯,菠菜–10克,醬油、白糖–若干
制法:
(1) 將雞胸脯肉去筋,切成小塊,用醬油和白糖醃一下。
(2) 將菠菜燉熟並切碎。
(3) 米飯用海帶清湯煮一下,再放入菠菜雞肉同煮。
11、紅薯雞蛋粥
原料:紅薯–1/6塊,雞蛋–1個,牛奶–2大匙
制法:
(1) 將紅薯去皮,燉爛,並搗成泥狀。
(2) 將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。
(3) 紅薯泥加牛奶用文火煮,並不時地攪動。
(4) 粘稠時放入蛋黃,攪勻。
12、栗子粥
原料:栗子–5個,海帶清湯–1/2杯
制法:
(1) 將栗子煮熟之後去皮,搗碎。
(2) 海帶清湯煮沸後加栗子同煮。
栗子可強腸胃功能,有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子,效果較好。
13、蓮子桂圓粥
原料:蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。
做法:取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。
用法:每日2次,溫熱食用。
作用:補心脾,益氣血。適用於失血性貧血。
評注:桂圓大補、不宜久用;蓮子能平補不峻、可以久服。
伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納穀不香者,可常吃蓮子粥。
14、八寶粥
原料:芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。
做法:先取上述八藥煎煮40分鐘,再加入大米繼續煮爛成粥。
用法:分頓調糖食用,連吃數日。
作用:健脾胃,補氣益腎,養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
評注:八寶粥超市有賣,溫熱服用效果較好,健康人食用可強身健體。
15、酸棗仁粥
原料:酸棗仁末15克、粳米100克。
做法:先以粳米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁末再煮片刻即可。
用法:早晚溫服。
作用:養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。
評注:酸棗仁末入粥中酸甘適口,深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可,炒時間過常能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末,家庭可用擀麵杖研磨。
16、小米棗仁粥
原料:小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。
做法:將小米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁末,攪勻煮開即可。
用法:每日2次,加蜂蜜溫服。
作用:補脾潤燥,寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥。
評注:酸棗仁能寧心安神,小米可補脾養心。酸棗仁在鍋內微炒片刻研末,家庭可用擀麵杖研磨。
17、綠豆粥
原料:綠豆30g,粳米100g
做法:將綠豆、粳米淘洗乾淨放入鍋內,加水約500g,煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。
功能:綠豆是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕,與粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益氣、養血生津,確為夏季解暑佳品,且因本品並非過於寒涼,不會滯胃涼脾,是產後防暑、解暑佳品。
18、銀杏粥
益元氣、補五臟、抗衰老,老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。
做法:銀杏仁(去殼後用沸水燙去內種皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2兩,水適量,同時放入鍋中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配,如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等,糖以冰糖、白糖為宜。
19、紅棗粥
材料:紅棗,白米,分量可隨自己口味決定。
做法:很簡單,在白粥煮至七成熟的時候,放入紅棗同煮。
功效:具有養脾、潤心肺、補五臟、治虛損的功用,對於血壓低、肺虛咳嗽,有一定增益。
20、皮蛋瘦肉粥
煮粥用料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那麼大),薑1塊,水足量,油鹽適量。
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥,要訣如下:
(1)挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿軟;
(2)煮粥的米要預先醃:約半碗米淘洗乾淨後,要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,醃至少半小時,放心,雖然用了很多油,但是油會在煮粥的過程中揮發,令米綿爛,所以並不油膩的;
(3)煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或醃成鹹肉:煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉,不必太考究是豬的哪一塊肉,總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大,1-2釐米厚的一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然後洗淨;如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥,那麼要提前一天醃鹹豬肉,方法如下:豬肉一塊,沖洗乾淨,抹幹,撒2-3茶匙鹽,均勻塗抹在肉上,放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)醃12小時或更長時間才可以入味;
(4)煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉塊、薑片,火不要關小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了裡面的肉汁,這樣肉煮了粥後也不難吃,然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋,而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會融化,融入粥的味道中;
(5)先大火,後小火,火候要足:水沸了,下了材料後,先大火煮20分鐘,然後再轉小火煮1個半小時,火候足,粥就綿軟入味而且容易消化;
(6)粥的質感處理:在轉小火煮了1個半小時後,把第二個皮蛋也切碎,同時把煮在粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉,撕成絲絲狀,跟第二個皮蛋一起放回粥中,同煮最後半小時,然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中,半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味,同時又變軟滑,吃粥時也能吃到有皮蛋,而肉因為是水沸時下的,還保持了一定鮮味,撕成絲後放回粥中,特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。如果粥有點粘底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會有糊味,我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止粥煮粘底。
21、南瓜粥
原料:南瓜250g,米50g,白糖少量
做法:
(1)先將南瓜蒸軟,混著蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜泥;
(2)將米下鍋加入適量的水,大火煮開3分鐘,加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開,開小火繼續煮15—20分鐘就可以咯;
(3)加入適量的白糖或者放涼後加入蜂蜜;個人覺得南瓜粥已經有很清甜的香味了,可以不加糖,夏天放冰箱冰過以後更好喝。
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