黃魚肉質鮮美，
營養豐富。
它富含蛋白質、微量元素硒和維生素，
有很好的滋補作用，
尤其是對體質虛弱人有很好的食療作用。
中醫認為黃魚有健脾升胃、益腎補旭、安神止痢 、補血止血、益氣填精之功效。
除了哮喘病人和過敏體質的人應慎食，
哮喘病人和過敏體質的人應慎食，
貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛者尤為適宜。
所以黃魚經常出現人們的餐桌上。
今天它也上了我家的餐桌，
不過換了下常規的紅燒、清蒸的燒法，
改燒香煎黃魚，
味道更是一籌。
【材料】黃魚4條、薑、料酒、鹽、胡椒粉
1、黃魚去鱗、剖腹去內臟， 魚背兩面各割兩三刀， 這樣醃制更入味
2、加入料酒、鹽、生薑、胡椒粉， 醃制20分鐘， 下鍋前瀝幹一下， 或者裹一層麵粉。
3、鍋裡倒入多一點的菜籽油，
4、煎至兩面金黃，
蓋鍋蓋，
悶煎一下，
然後撒上蒜末，
出鍋
5、皮香肉嫩， 一人一條， 搶光光， 吃飯香香。
黃魚挑選：
優質的黃魚，
表面呈金黃色，
有光澤，
鱗片完整，
不易脫落，
肉質堅實，
富有彈性，
眼球飽滿突出，
角膜透明，
魚鰓色澤鮮紅或紫紅，
腮絲清晰，
無異味。
黃魚的儲存：做香煎黃魚， 可以把黃魚一次性醃制好， 瀝幹水分， 分袋裝好每次要吃的量， 放入冷凍室， 想吃的時候， 拿出來解凍一下， 就可以煎來吃了， 是不是很方便啊