甜菜湯， 是俄羅斯人最愛的一碗湯。 在寒冷的冬天， 喝一碗紅彤彤的甜菜湯， 仿佛可以從頭暖到腳。 中國人習慣將它叫成“紅菜湯”， 這和它豔麗的顏色扯不開關係。
俄式紅菜湯， 在寒意漸濃的秋天， 看著就覺得暖意融融
說到甜菜湯， 就不得不提老上海人喜歡的“羅宋湯”。
海派羅宋湯是特殊年代的產物， 1937年以前的上海霞飛路和福州路， 聚集了200多家西餐廳， 解放後這些餐廳紛紛停業， 但是上海人對西餐的熱情並未隨之褪去。 即使是物資困乏的時期， 上海人依舊找到了可替代的食材， 研發出一套“海派”西餐。 羅宋湯就是其中之一， 它的原型是俄羅斯甜菜湯， “羅宋”是俄羅斯Russia的音譯。
“海派”羅宋湯， 是上海人根據俄式紅菜湯改良而來
正宗的俄式甜菜湯， 用甜菜根和優酪乳油為原料， 調味偏酸， 上海人吃不慣， 於是就有了後來番茄版本的羅宋湯。 這是上海人因地制宜， 根據自己的口味改良， 降低了酸度， 且保留了原版鮮亮的紅色。
甜菜根因戰爭走紅， 拿破崙是幕後推手一碗正宗的甜菜湯， 甜菜根是靈魂。
甜菜根本人， 橫切面美得像靶心
在俄羅斯， 家家戶戶都會做甜菜湯， 可以說， 它是俄羅斯人飯桌上當之無愧的主角。 但追溯到19世紀之前， 甜菜根僅僅作為果腹的配角存在， 直到一場橫掃歐洲大陸的戰爭爆發， 甜菜根的命運才走向轉折。
靠戰爭轉運的甜菜根
1799年拿破崙推翻督政府後， 先後同奧地利和俄國簽訂和約， 目的是孤立以英國為首的第二次反法聯盟， 英國迫於無奈停戰議和。 1802年英法簽訂《亞眠和約》， 名義上決定休戰， 實際上雙方都在不同程度地破壞和約。 拿皮侖見縫插針地重建法蘭西殖民帝國， 英國與之針鋒相對， 拒絕從馬爾他撤兵。 一年之後， 雙方撕下偽和的面紗， 重新開戰。
這一次， 英國人選擇了自己擅長的海戰
這一次， 英法兩國的主要戰場從陸地轉移到海上。 眾所周知， 英國是老牌的海上強軍， 戰爭始矣， 英國海軍部的統領立即下令封鎖法軍的主要港口。
要知道， 當時歐洲人吃的糖都是從西印度群島進口的， 英國這一封鎖， 瞬間截斷了法軍人的蔗糖來源。
法國人多愛吃甜啊，沒有糖吃他們能忍？眼看拿破崙的糖罐子就要見底，正在他焦頭爛額之際，聽聞一個名叫阿恰德的年輕化學家，在德國建立了世界上第一個甜菜根制糖廠，所用原料都是甜菜根。
世界上第一個甜菜根制糖廠
拿破崙欣喜若狂啊，立刻命人耕地種植甜菜。
從此，甜菜一躍成為歐洲“明星食材”，所占市場份額在短短四十年間從5%上升到了50%。
拿破崙為甜菜根“帶鹽”
直到18世紀末，甜菜根都一直活躍在歐洲人的餐桌上。
今天，除了俄羅斯，經常食用甜菜根的國家所剩不多，只有東歐和中歐一些地區還保留吃甜菜根的習慣。
藥食兩用的甜菜根，被譽為“生命之根”隨著人們越來越關注食材的健康，甜菜根再次被推到風口浪尖。長得像大蘿蔔的甜菜根，其實是個藥食兩用的植物。
甜菜根的外觀像極了大蘿蔔，其實人家的食用和藥用價值都不容小覷
甜菜根在古代英國被譽為“生命之根”，是治療血液疾病的重要藥物。近代科學家證實了這一說法，稱甜菜根不僅含有豐富的營養價值，還有很高的藥用價值，是當仁不讓的“補血神器”，很適合女性朋友食用。
甜菜根做成的濃湯，嗯...觀感不太好，但是補血效果很高，菇涼們可以多吃哦~
甜菜根中所含的維生素B12和優質鐵元素，對治療貧血症有很好的作用；而鎂元素能夠調解軟化血管，防止血栓的形成，有高血壓的朋友可以在日常飲食中適當吃一些甜菜根。除此之外，食用甜菜根還能促進腸胃蠕動，幫助排除體內廢物和毒素。
甜菜根的藥用價值和營養價值都很高
藥食價值賽高的甜菜根，吃法也很多樣。
國人喜歡將它做成湯，和其他蔬菜、穀類、肉類一起煮著吃。
內容豐富的甜菜根湯
比較健康的食用方法是做成蔬菜沙拉，將甜菜根在熱水中焯一下，搭配其他蔬菜和穀物，拌上沙拉醬或者優酪乳就可以了。
甜菜根沙拉
當然，最經典的仍舊是俄式紅菜湯（甜菜湯）。
俄羅斯人製作紅菜湯，湯底用牛肉、豬肉或雞肉熬煮而成，再加入胡蘿蔔、番茄、土豆、洋蔥頭等佐料一起燉煮，主要食材甜菜頭需要單獨炒熟，最後加入湯裡。
經典俄式紅菜湯
俄式甜菜湯上桌之前要撒上蒔蘿草和歐芹葉點綴提味，吃的時候加一勺優酪乳油，配上地道的俄羅斯黑麵包，到這裡才算是一套完整的俄式甜菜湯。
如果你有機會去俄羅斯，記得嘗嘗正宗俄式紅湯，感受一下地道的俄式酸爽~
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經典俄式紅菜湯
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