咖啡味海綿蛋糕
材料
【蛋黃糊】低筋麵粉90克、即溶咖啡15克、植物油75克、蛋黃6個、牛奶60毫升
【蛋白霜】蛋白6個、鹽1克、白砂糖70克、
【烤盤】正方形8寸蛋糕模1個
1、烤箱預熱150度; 烤模抹油鋪上烘焙紙備用; 植物油加熱至出現油紋, 再倒入調理盆, 加入過篩後的低粉及咖啡粉攪拌至無粉狀
2、加入牛奶和蛋黃攪拌均勻
3、鹽加入蛋白裡面一起打發， 再分次加入糖打至濕性發泡， 做成蛋白霜。
4、分次將蛋白霜加入蛋黃糊中， 用切拌的方式拌勻， 不要過度的攪拌避免消泡。
6、上下火150度， 烤50分鐘（出爐前可以用細竹簽插入， 如果沒有任何的沾粘就代表蛋糕已經烤好了）
7、這樣好吃的咖啡味海綿蛋糕就做好了， 濕潤不幹， 好吃不粘手！