電鍋鹵豬蹄是由豬蹄、生抽、老抽、蔥、姜、香葉、桂皮、冰糖、辣椒絲、鹵料包放入電鍋製作而成。
電鍋不僅可以做飯也可以用來鹵豬蹄，
豬蹄飛水後， 浸泡下， 洗去浮沫。
把蔥、姜、香葉、桂皮、冰糖、辣椒絲和料包， 放到電鍋。
放入生抽（保證生抽足量， 保證鹹度）。
再放入老抽（老抽適量， 上色足夠即可）。
放入豬蹄塊。
加入足夠多的清水， 沒過豬蹄表面3cm。
蓋上鍋蓋， 選擇肉類檔， 燜煮越30分鐘即可。
鹵過豬蹄的鹵水， 裡面有很多油脂、輔料和殘渣， 此外還有厚厚一層油脂。 準備一個無油無水的盆和漏勺， 濾去鹵水中的輔料和殘渣， 但鹵水表面的油脂卻過濾不掉。
鹵水倒入乾淨的鍋裡， 大火燒開10分鐘左右， 關火。 用乾淨的勺子， 沿著鍋邊， 撇去鹵水表面浮著的油脂， 撇出滿滿一大碗帶著油脂的表層鹵水。
鍋內餘下的鹵水表面已經幾乎沒有油脂了， 撇出來的鹵水冷卻之後油脂更明顯。 將處理乾淨的鹵水， 倒入無油無水的塑膠保鮮盒裡， 冷卻之後， 放入冰箱冷凍， 再次使用時， 燒開即可。