孜然牛肉
做法:
一， 牛肉沖洗乾淨， 切成片。
二， 撒入白糖， 攪拌均勻， 醃制一個小時左右。
三， 用白糖醃制完成後， 加入鹽， 料酒， 耗油， 生抽，
四， 鍋裡倒油燒熱後， 直接放入牛肉進行翻炒， 炒至變色後起鍋放涼備用。 然後鍋裡倒入蔥薑蒜碎， 翻炒出香味兒後再加入牛肉， 撒上辣椒面， 孜然粉(孜然粉要多加一點)， 翻炒均勻。
五， 放入青椒片(青椒片最好也先過一遍油)， 繼續翻炒至斷生後即可出鍋。
出鍋後的孜然牛肉香味撲鼻， 入口後鮮美多汁， 濃香誘人， 有了這道菜， 絕對能再多吃兩碗飯， 多喝兩杯酒!
青椒毛血旺
菜是由傳統的麻辣毛血旺演變而來， 突出的是青椒和花椒的鮮辣鮮麻風味。
鍋裡放菜油， 下薑片、蒜片、洋蔥塊、芹菜節、小米椒節和幹青花椒等炒香， 再摻湯熬成汁水， 加芥末醬、鹽等調好味， 便提前製成麻辣湯料。 出菜時， 先把豆芽清炒過放窩盤墊底， 然後取麻辣湯料入鍋， 下毛肚片、鴨血塊、午餐肉、豆皮等煮入味， 勾少許的薄芡後裝盤， 撒入蔥花、蒜米和鮮青花椒， 最後用熱油激香即可上桌。 醬燜羊肉
用料:羊肉(帶骨)500克;胡蘿蔔150克;香菜;八角2顆;桂皮一小塊;香葉2片;生薑4片;草果一個;幹辣椒3個(如怕辣可不放， 我最後放了2個青椒);海天黃豆醬;醋;料酒;
做法:1.羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出， 鍋內放入適量的冷水， 下入羊肉， 加入兩小勺醋， 燒開後用漏勺將其撈出， 再用清水沖去血沫， 瀝幹待用;
2.八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒洗淨，
3.起油鍋， 先下入八角與桂皮， 炸出香味後下入羊肉， (此時另燒一鍋熱水)， 將羊肉表面的水分炒幹後下入兩小勺料酒， 炒勻;再下入黃豆醬(我放了圖中的勺子三大勺)， 炒勻;
4.放入草果、薑片、幹辣椒、香葉， 倒入約1500毫升熱水， 燒開後用湯勺將浮沫舀乾淨;再將其倒入砂鍋中， 蓋上鍋蓋， 小火煮約一個小時;
5.放入胡蘿蔔， 加入少許的鹽， 再蓋上鍋蓋煮約40分鐘後放入香菜即可出鍋。
麻辣牛肉片
用料: 牛肉、花椒粉、辣椒粉、蜂蜜、生抽、香油、白芝麻、薑、蒜;
做法
1.洗淨的牛肉切成大片， 大約有手機一半大小， 醃制出來口感口味夠猛， 薑蒜切好備用。
2.加入一大勺蜂蜜， 少許生抽和香油， 中等辣椒粉和適當的花椒粉， 薑蒜末， 攪拌。
3.攪拌均勻後， 在已經上色的肉片上再根據自己口味撒一輪辣椒粉， 攪拌後撒上芝麻。
4.醃制1小時左右為宜， 吃的時候直接燒烤或者火鍋燙食， 又嫩又麻又辣~~