龍井茶， 是中國十大名茶之首， “龍井茶， 虎跑泉”被譽為杭州雙絕， 龍井既是茶的名字， 又是地名， 寺名， 井名， “小杯啜烏龍， 虎跑品龍井”歷來被我國茶人認為是最優雅， 最藝術， 最上乘的品茶方案。 品飲西湖龍井一般有這幾個步驟， 賞幹茶， 品泉， 溫潤泡， 沖泡， 品茶。
西湖龍井的沖泡和水油很大關係， 西湖有很多優質的泉水， 玉泉， 龍井， 虎跑泉， 獅峰泉都是很好的， 以虎跑泉最被人推崇。 器具一般選用無色透明的玻璃杯， 或者青花瓷， 白瓷茶盞， 每一杯放入3克左右的幹茶， 然後注入開水， 水溫控制在85度左右， 一定要燒開後放置到85度，
一， 一弄龍井：上投法
1， 取一個大小合適的玻璃杯（以200毫升為例）， 注入溫度合適的開水， 投進約5克左右的西湖龍井（投茶量以玻璃杯大小適當調整）。
2， 靜靜的觀察龍井茶葉一片片下沉，
3， 茶葉在杯中完全舒展開來， 一旗一槍， 上下翻飛， 湯色清澈淡綠。
4， 仔細欣賞的同時， 湊近茶杯， 能嗅到陣陣香氣， 如行西湖春郊， 心曠神怡。
5， 接下來就可以細細品飲了。
二， 二弄龍井：中投法
1， 準備一個透明的玻璃杯（還以200毫升為例）， 先注入三分之一的溫水， 水溫同上， 投進5克左右幹茶， 等待茶葉被沁潤開。
2， 茶葉舒展以後， 加開水到七八成滿。
3， 接下來就可以飲用了。
三， 三弄龍井：下投法
1， 取一個瓷蓋碗（以150毫升為例）， 溫杯後， 放入適量的龍井幹茶。
2， 先加入少量溫開水。 以能夠浸潤到茶葉為宜。
3， 拿起蓋碗， 輕輕搖動， 使茶葉完全被水滋潤， 直到茶葉舒展開來。
4， 注入開水到9分滿。
5， 等待茶葉浸泡充分，
6， 用蓋子輕輕撥動茶湯， 使正杯茶更佳均勻。
7， 將茶湯分入品茗杯中， 即可品飲了。
三種沖泡方法， 區別主要在於， 水和茶的注入， 投放次序不同。 也會有不同的趣味。 自己慢慢玩， 喜歡哪一種， 就用哪一種。
龍井的品飲方法：
品茶是一種美的享受，