早餐， 確實是令很多上班族頭疼的事情。 很多人由於工作強度比較大， 早上起不來， 早餐經常不吃。 有些人匆忙吃點牛奶加麵包，
食品添加劑包括乳化劑， 如單硬脂酸甘油酯、硬脂醯乳酸酯鈣等。 起作用是增大麵包的體積， 並使其具有良好的口感， 延緩製品老化。 在麵包中還用到的酶製劑有木聚糖酶或戊聚糖酶、葡萄糖氧化酶等， 酶製劑屬於生物催化劑， 在焙烤過程中由於高溫而失活， 對人體無毒無害， 是一類綠色添加劑。 另外甜味料如蔗糖、轉化糖漿、葡萄糖、葡萄糖漿、果糖等的添加， 使麵包有了更好的口感。 再就是防腐劑了， 主要有苯甲酸及其鹽類、山梨酸。 可以延長麵包的保質期。
所有食品添加劑只要按照標準來添加， 麵包安全性是沒有問題的。