在臺灣， 茶界流行一段話：「春香、夏苦、秋澀、冬韻」， 用來形容茶葉在不同季節採摘， 所製作出來的風味，
茶業改良場表示， 只要在臺灣海拔1,000公尺以上茶園所產制的半球形包種茶（市面上俗稱烏龍茶或高山茶）都算是。 主要分佈的產地在嘉義阿里山大茶區、南投仁愛、信義、竹山、鹿穀、台中梨山和大禹嶺等海拔1,000~2,500公尺等新興茶區。
而茶業改良場為了讓茶友更容易判斷， 品質較好的「清香型高山烏龍茶」， 特別提出幾個面向作為參考。 首先， 在外觀上， 必須緊結勻整， 成茶色澤鮮豔墨綠， 清淨不摻雜。 茶湯方面， 水色為蜜黃， 茶湯澄清明亮帶油光。 至於香氣部分， 則是清純帶花香，