麵條是我國最常見的傳統麵食之一， 歷史悠久， 源遠流長， 馳名世界。 據史料記載， 最早的麵條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。 中國的面， 為人熟知例如今天小編要提到的“陽春麵”
陽春麵， 又稱光面或清湯麵， 是指一種不加上任何菜肴配料而只有湯的麵條， 常見於中國上海地區。 起源於農曆十月的別稱“小陽春”。 相傳由於這種面的價格是十分錢一碗， 因此被冠以陽春麵的美名。 說是因為有雞蛋和蒜苗， 雞蛋代表太陽， 蒜苗代表春天， 所以冠以陽春麵。
陽春麵是蘇式面的一種，
是面中最便宜的東西，
陽春麵中蘊涵著的是原汁原味的老上海滋味。
（那一口滿嘴的豬油香~~）
做陽春麵最重要的就是炸蔥油， 紫皮洋蔥的味道比較香， 炸出的蔥油味道非常濃郁， 而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味， 下酒、拌涼菜時加入， 做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬， 味道瞬間就變得很特別了
豬板油 150克 生面 一人份 生抽 兩大勺 老抽 大半勺 糖 1/4小勺 高湯 300--400毫升 大蒜葉或蔥花 一大勺
1、準備好用豬肥膘或豬板油， 切小塊後扔鍋裡， 開小火熬豬油；熬到油慢慢出來， 肥肉縮小成渣就好。
2、麵粉中加入鹽拌勻， 再分次加入水， 邊加水邊攪拌， 直到成為雪花狀的麵團， 用手和成團
3、灑粉， 將面皮折起來， 按自己喜歡的粗細切條。 抖直， 灑粉保存；
4、碗裡放一勺豬油、生抽、白胡椒粉、蔥粒在碗裡；高湯燒開後， 兌進碗裡。 沒有高湯， 就用開水（用開水沖出來的， 味道會遜一點， 不介意雞精的話可以稍微放點兒）。
5、鍋內燒開水，放入麵條，定型後用筷子撥散，煮至麵條浮起。喜歡斷生口感的，一沸騰就馬上撈出來。喜歡軟一些的，煮的時間稍微延長一會兒。
6、最後，一碗香噴噴的地道陽春麵就大功告成了！
另外，做陽春麵用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、麵條的香味。陽春麵清湯白麵看似無味，實際上精華都在蔥油裡，所以要想做好一碗陽春麵，蔥油的步驟不能馬虎！
炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩餘的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁了，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一隻雪糕相比其實不算什麼。
一碗面延伸了許多老上海人的記憶，對許多生於斯吃於斯的人來說，是刻在骨子裡的一個暗記，以至於離別上海多年的老上海，回滬後也非要痛快吃一大碗陽春麵，方才有了回家感覺
怎麼樣？好吃易做的陽春麵，是不是很想做？趕快試試吧！！
5、鍋內燒開水，放入麵條，定型後用筷子撥散，煮至麵條浮起。喜歡斷生口感的，一沸騰就馬上撈出來。喜歡軟一些的，煮的時間稍微延長一會兒。
6、最後，一碗香噴噴的地道陽春麵就大功告成了！
另外，做陽春麵用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、麵條的香味。陽春麵清湯白麵看似無味，實際上精華都在蔥油裡，所以要想做好一碗陽春麵，蔥油的步驟不能馬虎！
炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩餘的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁了，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一隻雪糕相比其實不算什麼。
一碗面延伸了許多老上海人的記憶，對許多生於斯吃於斯的人來說，是刻在骨子裡的一個暗記，以至於離別上海多年的老上海，回滬後也非要痛快吃一大碗陽春麵，方才有了回家感覺
怎麼樣？好吃易做的陽春麵，是不是很想做？趕快試試吧！！