子薑爆鴨腸
主料：新鮮鴨腸
輔料：子薑片、青二荊條辣椒節、幹辣椒節
調料：料酒、鹽、雞精、味精、醬油、老抽、花椒油
做法：
1、把新鮮鴨腸治淨後，
2、淨鍋放菜油燒熱， 投入子薑片、青二荊條辣椒節和幹辣椒節， 炒出香味才加入鹽、雞精、味精、醬油和老抽， 隨後倒入鴨腸一陣爆炒， 起鍋前淋花椒油， 裝盤便上桌。
【番茄燉牛肉】
用料：牛肉（牛腩最好，
做法
1.牛肉切塊冷水下鍋， 水開後撇去浮沫， 血沫乾淨之後撈出瀝幹。 材料備好， 全都適量～適量。
2.油燒熱加入上面的香料爆香， 之後加入牛肉翻炒。 加生抽。 上色之後倒開水沒過牛肉， 大火煮開後轉小火悶一個小時。
.3起鍋， 油燒熱， 放入番茄， 炒出紅油後倒入牛肉中。 放入鹽和冰糖調味， 繼續燉三十分鐘。
【涼拌千張】
用料： 千張兩張、胡蘿蔔半條、香菜四五根、香脆椒適量、生抽適量、鹽適量；
做法
1.將千張洗淨切成窄條狀；加入少許鹽下鍋焯兩三分鐘， 撈起濾水備用；
2.胡蘿蔔去皮洗淨切細絲；香菜去頭洗淨切小段；
3.取適量香脆椒裝在保鮮袋裡面， 用擀麵杖壓爛；
4.千張， 胡蘿蔔絲， 香菜， 香脆椒末， 生抽些許， 都倒在同一個盤子裡攪拌均勻；
5.裝盤即可食用；
小貼士：1.牙籤肉， 炸雞柳等也可以撒上這款香脆椒；2.配菜可以自由搭配， 不喜歡香菜的也可以換成黃瓜等；3.胡蘿蔔我是生吃的， 不習慣的也可以和千張一起用水焯；
【土豆燒排骨】
用料：主料排骨600克土豆2個薑片4片蒜頭4克料酒10克；輔料醬油20克蠔油10克清水適量老抽5克鹽2克冰糖10克；
做法
1.排骨買回洗淨砍成小段；放入清水煮沸4分鐘， 期間要翻滾下排骨， 冷水煮才能出盡血水；冷水沖淨血沫備用；
2.土豆去皮切滾刀塊， 不宜太大；熱鍋， 放入適量食用油，
3.把老抽， 醬油， 蠔油都放入翻炒均勻至上色；倒入沒過排骨一半的清水， 蓋上鍋蓋燜煮10分鐘， 我的鍋蓋是沒氣孔的， 如果是有氣孔的， 水可以稍微多一些；
4.開蓋子放入土豆翻炒均勻， 再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可；最後汁水濃稠即可出鍋， 土豆很綿密， 排骨香噴噴！
鮮椒兔
製作：
1、把鮮活兔子宰殺治淨，斬成丁納盆後，加鹽、胡椒粉、料酒、雞精和幹生粉拌勻，醃漬幾分鐘待用。
2、鍋入油，燒至五成熱時下兔丁滑油，隨後倒出來瀝油。
3、鍋留底油，放豆瓣醬少許、姜米、蒜米、鮮青花椒、香料粉炒香後，摻少許鮮湯，並放入子薑片和小米椒節煮一會兒，再把已經滑過油的兔丁下鍋，調入雞精、味精、醬油、曬醋少許，撒入青辣椒圈，起鍋前再淋適量紅油，裝盤即成。
【酸菜魚】
用料：草魚3斤酸菜1包千張2張；酸菜魚料包1包乾辣椒8個大蔥半棵大蒜5瓣食用油適量薑3片料酒3大勺；
做法
1.處理魚這一步一般交給賣魚的就好啦。但是賣魚的一般洗的不是太乾淨，魚鱗也要重新的檢查一下有沒有刮乾淨，把魚頭、魚骨和魚片分開裝。
2.倒入醃魚的料包和蔥薑、料酒，醃制15分鐘。酸菜洗一下。切成段。千張切絲。
3.炒鍋裡倒入適量的食用油。放入蔥段爆香。倒入酸菜魚的底料。翻炒幾下。放入酸菜繼續翻炒。倒入水或者高湯。燒開之後倒入千張。放入魚骨和魚頭。燉約15分鐘，至湯發白，關火。
4.撈出煮好的酸菜、魚頭、魚骨、千張鍋裡留湯。燒開之後放入魚片，煮至魚片捲曲、變色即可。
5.大蔥和辣椒切段。炒鍋裡倒入食用油，放入辣椒段和蔥段，小火，把辣椒和大蔥炸酥。直接澆在做好的酸菜魚上就可以了。
【鹵豬耳】
用料： 豬耳朵、辣椒粉、薑、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜；
做法
1.豬耳朵洗乾淨，丟進鍋裡，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火煮。做初步的鹵制；初步鹵好的豬耳朵撈起切片，薑蒜切末備用；
2.鍋裡放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下薑蒜爆香，然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜；
3.水收幹，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油裡，然後把豬耳朵扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽；加點味精或者雞精；然後關火；倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻，完成；
【涼拌豬耳絲】
用料：豬耳朵；食鹽；醬油；醋；薑；蒜；白酒；香葉；茴香籽；薄荷(幹)；香菜；小蔥；白芝麻；辣椒油；白糖；
做法
1.豬耳買回來去掉雜物，洗乾淨，加薑片，先焯一次水，斷生，撈起過涼，然後用打火機把上面的毛毛烤光，（大家也可以用煤氣爐，更方便！）
2.鍋裡再放一次新水，放入豬耳，加入白酒，加蓋燜一下，再倒香葉，小茴香，薄荷葉幹，薑片同煮至豬耳熟透；
3.撈起豬耳，放涼切片，大家可以切得比我的更薄，我們家喜歡整塊的有吃肉的感覺，所以不切太薄；
4.把切好的豬耳用保險袋裝好放進冰箱冷凍，待冰冷下來再取出來。加入蔥花，香菜，炒香的芝麻，蒜末，糖，油，鹽，醬油，醋，調到適合自己的味道即可！
你最喜歡的是哪一道菜呢？
製作：
1、把鮮活兔子宰殺治淨，斬成丁納盆後，加鹽、胡椒粉、料酒、雞精和幹生粉拌勻，醃漬幾分鐘待用。
2、鍋入油，燒至五成熱時下兔丁滑油，隨後倒出來瀝油。
3、鍋留底油，放豆瓣醬少許、姜米、蒜米、鮮青花椒、香料粉炒香後，摻少許鮮湯，並放入子薑片和小米椒節煮一會兒，再把已經滑過油的兔丁下鍋，調入雞精、味精、醬油、曬醋少許，撒入青辣椒圈，起鍋前再淋適量紅油，裝盤即成。
【酸菜魚】
用料：草魚3斤酸菜1包千張2張；酸菜魚料包1包乾辣椒8個大蔥半棵大蒜5瓣食用油適量薑3片料酒3大勺；
做法
1.處理魚這一步一般交給賣魚的就好啦。但是賣魚的一般洗的不是太乾淨，魚鱗也要重新的檢查一下有沒有刮乾淨，把魚頭、魚骨和魚片分開裝。
2.倒入醃魚的料包和蔥薑、料酒，醃制15分鐘。酸菜洗一下。切成段。千張切絲。
3.炒鍋裡倒入適量的食用油。放入蔥段爆香。倒入酸菜魚的底料。翻炒幾下。放入酸菜繼續翻炒。倒入水或者高湯。燒開之後倒入千張。放入魚骨和魚頭。燉約15分鐘，至湯發白，關火。
4.撈出煮好的酸菜、魚頭、魚骨、千張鍋裡留湯。燒開之後放入魚片，煮至魚片捲曲、變色即可。
5.大蔥和辣椒切段。炒鍋裡倒入食用油，放入辣椒段和蔥段，小火，把辣椒和大蔥炸酥。直接澆在做好的酸菜魚上就可以了。
【鹵豬耳】
用料： 豬耳朵、辣椒粉、薑、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜；
做法
1.豬耳朵洗乾淨，丟進鍋裡，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火煮。做初步的鹵制；初步鹵好的豬耳朵撈起切片，薑蒜切末備用；
2.鍋裡放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下薑蒜爆香，然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜；
3.水收幹，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油裡，然後把豬耳朵扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽；加點味精或者雞精；然後關火；倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻，完成；
【涼拌豬耳絲】
用料：豬耳朵；食鹽；醬油；醋；薑；蒜；白酒；香葉；茴香籽；薄荷(幹)；香菜；小蔥；白芝麻；辣椒油；白糖；
做法
1.豬耳買回來去掉雜物，洗乾淨，加薑片，先焯一次水，斷生，撈起過涼，然後用打火機把上面的毛毛烤光，（大家也可以用煤氣爐，更方便！）
2.鍋裡再放一次新水，放入豬耳，加入白酒，加蓋燜一下，再倒香葉，小茴香，薄荷葉幹，薑片同煮至豬耳熟透；
3.撈起豬耳，放涼切片，大家可以切得比我的更薄，我們家喜歡整塊的有吃肉的感覺，所以不切太薄；
4.把切好的豬耳用保險袋裝好放進冰箱冷凍，待冰冷下來再取出來。加入蔥花，香菜，炒香的芝麻，蒜末，糖，油，鹽，醬油，醋，調到適合自己的味道即可！
你最喜歡的是哪一道菜呢？