啤酒鴨
特點：
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚， 是深受廣大食客喜愛的菜肴。 其主料為鴨子、啤酒。 將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，
主料：鴨
調料：啤酒 生薑 大蒜 老抽 雞精 鹽 白糖 八角 桂皮
做法：
1、把鴨剁塊， 要保留完整的頭， 翅， 腿和爪， 以便裝盤時拼造型；
2、在炒鍋內入加少許油燒熱後， 加入八角、桂皮、蔥段煸炒；
3、鴨肉入鍋翻炒， 加入調料除了啤酒以外的各種調料， 炒勻；
4、加入啤酒燉十分鐘， 放入高壓鍋內， 上汽燉十分鐘左右， 然後關火；
5、自然冷卻至能開鍋， 再放入炒鍋中， 把水分收幹.這時可以根據自己的口味加鹽或糖， 水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤， 撒上蔥花。
烹飪技巧：
1、醬油一定要用老抽， 不要用生抽鮮味醬油；
2、剛開始時鹽和糖不要放太多， 等收汁的時候根據自己的口味調節。