好長時間沒有回老家， 昨天回去了一趟， 家裡也許久沒有人居住， 打開院門首先看見的是瘋長的香椿， 春天的頭茬香椿是最嫩的， 於是回來的時候摘了些
香椿被稱為“樹上蔬菜”， 葉厚芽嫩， 猶如瑪瑙， 香味濃郁， 香椿嫩葉內富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質， 各種營養素比較全面、均衡。
儘管香椿營養這麼豐富， 說到這不得不提香菜， 他們都有一個共同點：愛他們的人對他們喜歡的不得了， 恨他們的人討厭到拒絕接受， 樹苗媽媽屬於小時候比較拒絕的， 隨著年齡的增長竟也能接受， 能品味出那份清香了， 你屬於哪一種呢？
香椿雞蛋餅的製作流程~
食材準備：雞蛋、麵粉、香椿芽
調味料：鹽、胡椒粉
香椿洗淨焯水， 切成碎末
（香椿焯水會變成綠色， 不知道是什麼原理誒？從網上找到的資料有說裡邊有鐵元素的緣故， 有的說是裡邊含有亞硝酸鹽的緣故， 希望有知道準確原理的朋友能留言科普一下， 相信有很多人都和樹苗媽媽一樣想要知道）
把麵粉、雞蛋、香椿混合， 加鹽和胡椒粉還有適量清水攪拌均勻， 麵糊不稀不稠， 能掛住筷子成流下的狀態
舀一勺麵糊倒入電餅鐺攤平， 待表面凝固就可以翻面了， 烙至兩面金黃即可
舀一勺麵糊倒入電餅鐺攤平，待表面凝固就可以翻面了，烙至兩面金黃即可
樹苗媽媽用電餅鐺做的沒有放油，如果是用的別的鍋可以根據情況刷一層油
樹苗就屬於不能接受香椿的主，吃了就給吐了出來，只好給做菠菜雞蛋的了o(╯□╰)o
對於香椿你屬於哪一種呢？
舀一勺麵糊倒入電餅鐺攤平，待表面凝固就可以翻面了，烙至兩面金黃即可
樹苗媽媽用電餅鐺做的沒有放油，如果是用的別的鍋可以根據情況刷一層油
樹苗就屬於不能接受香椿的主，吃了就給吐了出來，只好給做菠菜雞蛋的了o(╯□╰)o
對於香椿你屬於哪一種呢？