家常菜尖椒幹豆腐
特點：
幹豆腐又薄又筋道， 切成條或片， 與尖辣椒快火爆炒， 用澱粉勾芡， 滋味都裹在外面。 綠黃相間， 香辣適宜。
主料：豆腐皮 紅尖椒 綠尖椒
輔料：油 水 澱粉 味極鮮 老抽 鹽 味精 白砂糖 幹辣椒 大蒜 大蔥
做法：
1.新鮮豆腐皮2張， 紅尖椒， 綠尖椒洗淨待用。
2.豆腐皮切成均勻的菱形片。
3.切好後抖開。
4.紅， 綠尖椒切成菱形片。
5.幹辣椒切段， 大蔥， 大蒜切片。
6.豆腐皮入開水鍋中焯一分鐘， 撈出控水。
7.炒鍋點火入適量油燒熱， 入幹辣椒， 蔥， 蒜爆香。
8.入辣椒片翻炒。
9.入豆腐皮進去， 淋少量湯或者熱水， 加味極鮮， 老抽增色增香， 調鹽， 味精， 糖翻炒均勻。
10.出鍋前勾淡淡的芡， 淋紅油翻炒均勻即可。
烹飪技巧：
1、幹豆腐切的要長短寬度適宜， 方便夾取食用；
2、要先炒出肉的香味再炒制幹豆腐；
3、勾芡用水澱粉， 一點點的勾， 一次放太多的話芡汁粘稠會降低菜肴的香味。