又到吃柿子的季節了， 看著樹上掛著像燈籠一樣的柿子， 口水都流的到處都是了。 柿子營養價值很高， 含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等， 其中柿子中含有的維生素和糖分比一般水果高1-2倍， 如果一個人一天吃一個柿子， 那麼攝入的維生素C基本可以滿足一天需要的一半。 除此以外， 柿子還具有潤肺化痰、清熱生津、健脾益胃的作用， 適當吃柿子對人體是有益的。
然而
每到柿子成熟季節， 就會有特別駭人聽聞的消息在朋友圈廣為流傳， “吃完柿子不能喝優酪乳， 也不能吃香蕉”， 還有很多東西不能一起吃， 這可嚇壞寶寶啦！
▽
柿子根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。 市場賣的通常是脫澀的澀柿。 柿子之所以比較澀， 因為含有較高的鞣酸， 也稱為單寧。
我們吃還沒有脫澀好的柿子的時候就會感覺到澀， 這是由於柿子中的鞣酸會與口腔中的唾液蛋白結合， 尤其是柿子皮那部分。 真有人長期大量進食柿子， 可能會導致柿子結石。
科普一下
這種結石是如何形成的呢？
原來， 當長期進食大量的柿子， 就會導致攝入較多的鞣酸， 進入胃後容易與蛋白質結合成不溶于水的鞣酸蛋白團塊， 同時柿子內含有樹膠及果膠， 遇酸凝集， 沉澱粘合成塊， 更可與食物殘渣聚集， 沉澱於胃內。
如果不太大會隨胃腸蠕動到小腸或大腸， 可形成糞石性腸梗阻。 如果這些塊狀物在胃裡越積累越大最後無法排到腸道就會滯留到胃裡。
長期大量進食柿子導致“柿結石”的案例確實有不少。
這些有柿子結石的患者的症狀腹痛、腹脹， 出現陣發性腹痛， 可表現為不完全性腸梗阻， 腹脹不甚嚴重， 觸診時有的患者腹部可觸及糞石包狀， 有的患兒可有低熱。
科普一下
優酪乳富含蛋白質， 而柿子裡面含鞣酸， 兩者同食， 鞣酸在胃酸的作用下容易與蛋白質發生反應產生結塊、硬石， 輕則會影響胃腸的吸收， 重則會劇痛， 難以忍受。 如果時間長了， 加上果膠成分， 會使結塊越來越大， 形成胃結石， 就是俗稱的“胃柿石”。所以，雖然吃完柿子喝牛奶不會中毒，但不建議馬上喝優酪乳、牛奶。
有研究表明，未成熟的柿子中鞣酸含量可高達25%，而成熟後的柿子，其鞣酸大多都其柿皮中，柿子肉中含量較少，因此，其與蛋白質結合生成不溶物進而導致結石的幾率也會大大降低。
柿子吃多了會導致柿子結石確實有發生，但無論是柿子與優酪乳一起吃，還是與其他富含蛋白質的食物一起吃，只要不要大量進食柿子，一般也不會發生這種結石。
再說，目前市售的柿子經過脫澀以後，鞣酸含量沒那麼高了。但，我們提倡飲食多樣性，那麼多水果，不要只盯著柿子吃，偶爾少量進食柿子也是可以的，最好不吃含鞣酸較高的柿子皮部分。當然，吃了“柿子再喝優酪乳或吃香蕉導致中毒而死”只是謠傳。
因為軟柿子裡鞣酸含量少。其實上面兩個謠言都說明鞣酸高是會給身體帶來結石的風險。
其實，不論硬柿子還是軟柿子，都需要經過一道工序——懶柿子。就是為了降低鞣酸含量。
所以，我們吃柿子要注意以下三點：
首先，柿子不能空腹吃。柿子中含有鞣酸和果膠，在空腹食用時這兩種化學物質會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，這些硬塊如果積在胃中無法排出，就會加大變硬，形成胃柿石。
第二，柿子皮不能吃。雖然柿子皮嚼起來嘎吱嘎吱的口感不錯，但此處正是鞣酸集中分佈的區域，形成胃柿石的機率也就提高了。
柿子中的鞣酸與食物中的蛋白質結合後會凝結成塊，進而形成胃柿石。秋天裡的兩大美食，柿子和大閘蟹又同是涼性，所以不要一同食用喲！
就是俗稱的“胃柿石”。所以，雖然吃完柿子喝牛奶不會中毒，但不建議馬上喝優酪乳、牛奶。有研究表明，未成熟的柿子中鞣酸含量可高達25%，而成熟後的柿子，其鞣酸大多都其柿皮中，柿子肉中含量較少，因此，其與蛋白質結合生成不溶物進而導致結石的幾率也會大大降低。
柿子吃多了會導致柿子結石確實有發生，但無論是柿子與優酪乳一起吃，還是與其他富含蛋白質的食物一起吃，只要不要大量進食柿子，一般也不會發生這種結石。
再說，目前市售的柿子經過脫澀以後，鞣酸含量沒那麼高了。但，我們提倡飲食多樣性，那麼多水果，不要只盯著柿子吃，偶爾少量進食柿子也是可以的，最好不吃含鞣酸較高的柿子皮部分。當然，吃了“柿子再喝優酪乳或吃香蕉導致中毒而死”只是謠傳。
因為軟柿子裡鞣酸含量少。其實上面兩個謠言都說明鞣酸高是會給身體帶來結石的風險。
其實，不論硬柿子還是軟柿子，都需要經過一道工序——懶柿子。就是為了降低鞣酸含量。
所以，我們吃柿子要注意以下三點：
首先，柿子不能空腹吃。柿子中含有鞣酸和果膠，在空腹食用時這兩種化學物質會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，這些硬塊如果積在胃中無法排出，就會加大變硬，形成胃柿石。
第二，柿子皮不能吃。雖然柿子皮嚼起來嘎吱嘎吱的口感不錯，但此處正是鞣酸集中分佈的區域，形成胃柿石的機率也就提高了。
柿子中的鞣酸與食物中的蛋白質結合後會凝結成塊，進而形成胃柿石。秋天裡的兩大美食，柿子和大閘蟹又同是涼性，所以不要一同食用喲！