材料:
豬腿肉500克、雞蛋2個、紅薯澱粉適量、白胡椒粉2茶匙、黃酒1湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、油。
做法:
1、我選擇的豬前腿肉， 這裡瘦中帶一點點肥， 炸出來很香。 當然您也可以用裡脊。 先把豬肉切成薄片， 加入黃酒、白胡椒粉、白糖、鹽， 把它拌勻， 然後醃制上十幾分鐘， 入個底味又去了腥。
2、醃制好以後， 把雞蛋打進去， 繼續拌勻。
3、再徐徐添加紅薯澱粉， 不要試圖一次加到位。 我們這裡要選擇紅薯澱粉， 炸出來的是酥脆的。 拌勻成稀糊狀， 用筷子夾起一片肉， 液體不會滴落就好。
4、我用的是菜籽油， 燒熱後把掛好漿的肉片一片片地下到油鍋裡，
5、炸至金黃色即可， 撈出來， 用吸油紙吸一吸油， 開吃吧!500克的豬肉能炸一大碗， 大家在做時可以根據實際需求增減材料的用量。
小貼士:
1、務必使用紅薯澱粉，炸出來的小酥肉是酥脆的;
2、可以根據實際需求決定要不要複炸一次;
3、可以一次多炸些，放冰箱冷凍保存，做菜涮火鍋煮湯都可以用。
小貼士:
1、務必使用紅薯澱粉，炸出來的小酥肉是酥脆的;
2、可以根據實際需求決定要不要複炸一次;
3、可以一次多炸些，放冰箱冷凍保存，做菜涮火鍋煮湯都可以用。