飄香的大閘蟹，血尿酸高的你能吃嗎？

汪芳心語：眾人追求“民主、平等， 人權、理解”， 實際都是希望獲得尊重的表現。 所以我們一定要時時事事不忘尊重別人， 這是為人世的基本原則和方法。

秋風掃落葉， 大閘蟹飄香。 父親的尿酸一直有些偏高， 按照多數人“病從口入”的理解， 父親是需要遠離河鮮海貨的。 可是父親從來都是應時應景地享用各種美食， 前些天還親自下廚做了一盆香辣蟹， 發來與母親把酒言歡的照片， 讓我感動不已……可能有人要問了， 難道為了美食健康都不要了嗎？美食要， 健康更得要！即使尿酸高也不必對所有海鮮敬而遠之的，

今天就跟大家一起分享父親的“汪氏健康寶典”。

尿酸與痛風

與糖尿病、高血脂類似， 高尿酸血症的患病率也是隨著經濟水準的提高而不斷增加。 健康人的尿酸生成與排泄是相對平衡的， 其在血液中的最高溶解度為420μmol/L， 超過此值尿酸鹽就會析出結晶，

沉積於組織並引起炎性病變， 例如大家熟知的痛風性關節炎。

痛風也被稱為“不死的癌症”， 病情嚴重者關節腫脹痛苦異常， 因此大家格外關注尿酸——坊間盛傳尿酸高的人必須嚴格禁食海鮮的說法。

之所以把尿酸跟海鮮聯繫起來， 是因為尿酸在人體內產生的主要途徑分內源和外源兩種：內源來自於細胞氨基酸核酸的分解（占80%）， 外源主要是富含嘌呤的食物消化吸收（占20%）。 那麼不吃富含嘌呤的食物就相當於切斷了20%的外源尿酸途徑？

我覺得這個問題應該這麼看待， 首先大家對於飲食的限制過於喧賓奪主了， 這可能跟某些誇大的健康報導有關， 給大眾造成了“只要吃海鮮必痛風”的印象。

誠然， 相應的限制對疾病控制有利，

但是畢竟尿酸的產生主要還是靠內源細胞的分解， 外源也只是占了20%（當然也不能完全忽視）；再者， 吃與不吃要區別對待。 既要根據患者自身的情況， 又要區分不同的海鮮。 有些患者因為病情較輕， 完全沒必要一口不吃， 而有些海鮮嘌呤含量並不十分高， 即使吃一些影響也不是特別大。

海鮮敢吃麼？

一般情況下， 男性尿酸值大約在149unmol/L~416umol/L之間， 女性尿酸值一般在89umol/L~257umol/L之間， 超過相應的範圍即為高尿酸。 然而資料只是理論參照， 尚需具情況具體分析。 既不能操之過急， 也不宜一概而論。

比如有些人體檢查出高尿酸便誠惶誠恐， 咬緊牙關選擇“封口”， 不到萬不得已不去醫院複查。 說不定尿酸高也只是一過性的或者病態並不嚴重；再者，

即使明確尿酸高， 也只是增加了患病的風險， 而不意味著一定會得痛風， 至少還有機會通過藥物防治；最後就是每個人的敏感性不一樣， 理論指標是整個人群的平均值， 對那些不敏感的個體可能還得放寬。

俗話說， 知己知彼百戰不殆。 有些人處於痛風急性期而不知， 甚至於喝一碗海鮮粥就能導致痛風發作， 疼得死去活來。 我的父親顯然從來沒有吃過類似的虧， 他在健康與美食之間就做了很好的平衡， 這種平衡源於他對自己的身體和食物有著精確的拿捏， 盡可能在安全期合理享用美食。

比如我父親的最愛——螃蟹。 作為美味佳餚， 螃蟹亦含有大量的嘌呤物質， 差不多每100克螃蟹中含有80餘克嘌呤， 而痛風病患者每日嘌呤攝入量不宜超過100毫克，

因此吃螃蟹確實容易攝入過多嘌呤而引發痛風發作。 如果一定要吃， 那每週也最好只吃1次， 每次不要多吃（最多2只）， 而且儘量少吃蟹黃。 因此， 父親從不貪嘴， 而且每次都會主動把最鮮美的蟹黃夾到母親的碗裡， 而母親也會自覺的把父親“最喜歡吃的蟹腿”留給父親， 畫風如此順理成章……

父親還向我透露一個小“秘密”， 吃海鮮的時候千萬不能喝酒， 儘量用蘇打水或茶水來替代， 這樣可以很好地緩解體內尿酸的沉積。

如何選擇海鮮？

“風友”如何選擇海鮮？配菜呢？

各種痛風指南共識只是推薦限制高嘌呤食物， 而海鮮也並非都富含嘌呤， 有些嘌呤含量就是中等偏下。 比如小龍蝦、鱔魚、罐裝三文魚和一些單體類海鮮， 如海蟄、海參等；再者做法上也有講究，嘌呤因為易溶于水，所以海貨若在烹調時經過燉煮的過程，那麼更多的嘌呤會溶解在湯汁裡，且要選擇“只吃肉不喝湯”。

值得一提的是，海產品中的乾貨往往比鮮生含有更多的嘌呤，因此還是要控制一下。

未免尿酸在血液裡達到飽和，平日裡宜多吃些鹼性食物以保持健康的鹼性體質，在一定程度上可以緩和尿酸水準，常見的強鹼性食物有胡蘿蔔、黃瓜、海帶、柿子和葡萄等（海帶更適宜痛風穩定期）。而我父親恰恰非常喜歡吃這些食物，吃海鮮的時候更是必備配菜。

當然，有時候父親為了以防萬一，會提前準備一些藥物。防治痛風的藥主要包含兩種，一種是促進尿酸排泄的藥，一種是抑制尿酸生成的藥物。根據不同的情況，選擇相應的藥物來治療。同時為了鞏固療效，也要多喝水和運動等。

“父親是個老饕，常說美食不可辜負，每每看到那些因為健康而各種忌口，直言比生病還讓自己難受。我想他的話還是有一定道理的，人活著就要活的有滋有味。我既反對不假思索的暴飲暴食，因為那是對自己的不負責任。但是如此負責到束手束腳，也就失去了人生的快樂。保持健康的最大目的不僅僅是不生病，根本還是為了活得更好，因此就要學會找到一個平衡點。

如海蟄、海參等；再者做法上也有講究，嘌呤因為易溶于水，所以海貨若在烹調時經過燉煮的過程，那麼更多的嘌呤會溶解在湯汁裡，且要選擇“只吃肉不喝湯”。

值得一提的是，海產品中的乾貨往往比鮮生含有更多的嘌呤，因此還是要控制一下。

未免尿酸在血液裡達到飽和，平日裡宜多吃些鹼性食物以保持健康的鹼性體質，在一定程度上可以緩和尿酸水準，常見的強鹼性食物有胡蘿蔔、黃瓜、海帶、柿子和葡萄等（海帶更適宜痛風穩定期）。而我父親恰恰非常喜歡吃這些食物，吃海鮮的時候更是必備配菜。

當然，有時候父親為了以防萬一，會提前準備一些藥物。防治痛風的藥主要包含兩種，一種是促進尿酸排泄的藥，一種是抑制尿酸生成的藥物。根據不同的情況，選擇相應的藥物來治療。同時為了鞏固療效，也要多喝水和運動等。

“父親是個老饕，常說美食不可辜負，每每看到那些因為健康而各種忌口，直言比生病還讓自己難受。我想他的話還是有一定道理的，人活著就要活的有滋有味。我既反對不假思索的暴飲暴食，因為那是對自己的不負責任。但是如此負責到束手束腳，也就失去了人生的快樂。保持健康的最大目的不僅僅是不生病，根本還是為了活得更好，因此就要學會找到一個平衡點。