這道菜的做法如下：
準備食材
小海螺 (1000克)
植物油、蔥薑蒜幹辣椒
花椒、鹽、生抽醬油
烹飪方法
1
鮮活海螺經過清洗吐沙後， 控去水分
2
蔥薑蒜幹辣椒分別處理成片和段
3
炒鍋放油燒熱放入花椒爆香
4
將處理好的蔥薑蒜放入翻炒出香味
5
立即將控好水的海螺倒入鍋中翻炒
6
待小海螺均勻的裹上油脂時， 放入少許的生抽醬油， 繼續翻炒大概2-3分鐘。
7
加入適量的清水
8
開鍋後再加入少許的鹽
9
繼續翻炒煮大概4-5分鐘，見螺口張開螺肉探出殼體，可以輕鬆剝離就可以出鍋啦
10
成品
烹飪技巧
1.新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰，小尖會縮回去。如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去就不能吃了。
2. 見螺口張開螺肉探出殼體，可以輕鬆剝離說明熟了就可以出鍋
3.吃的時候一手用牙籤挑，另只手順勢旋轉，螺肉會輕鬆完整的剝離出來。不可以強拉硬拽，斷在裡面的部分可是非常鮮美的呢。
4.製作家常菜類的輔料調味料的量只要根據平常自己的飲食習慣酌情添加無需精確到克，所以給出的分量都是適量或者少許。
開鍋後再加入少許的鹽
9
繼續翻炒煮大概4-5分鐘，見螺口張開螺肉探出殼體，可以輕鬆剝離就可以出鍋啦
10
成品
烹飪技巧
1.新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰，小尖會縮回去。如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去就不能吃了。
2. 見螺口張開螺肉探出殼體，可以輕鬆剝離說明熟了就可以出鍋
3.吃的時候一手用牙籤挑，另只手順勢旋轉，螺肉會輕鬆完整的剝離出來。不可以強拉硬拽，斷在裡面的部分可是非常鮮美的呢。
4.製作家常菜類的輔料調味料的量只要根據平常自己的飲食習慣酌情添加無需精確到克，所以給出的分量都是適量或者少許。