鰱魚適用於燒、燉、清蒸、等烹調方法， 尤以清蒸， 油浸最能體現出鰱魚清淡， 鮮香的特點， 今天買了條鰱魚， 有點大， 直接切成了塊， 先煎再紅燒， 這樣燒出的魚更入味。 而且還超級下飯， 味道極其的鮮美， 營養也豐富， 一上桌都搶著吃。
文/喵七說美食
準備食材：鰱魚， 蒜蔥薑， 八角， 紅青辣椒， 蒜， 料酒， 陳醋， 糖， 鹽， 老抽， 生抽， 雞精。
做法：
1， 把魚洗乾淨， 去除內臟魚鱗， 然後切塊， 切好辣椒， 蔥苗， 八角備用。
2， 然後再調醬汁， 取一個碗， 加2勺醬油， 一小勺老抽， 一小勺料酒， 2勺陳醋， 少量鹽， 少量白糖， 少量雞精。
3， 在鍋裡倒油燒熱， 把備好的鰱魚放入煎制， 煎到兩面微黃為止。
4， 要中小火慢煎， 防止黏鍋， 煎好再翻另一面繼續煎好， 放入八角， 蔥段。
5， 待八角煸香， 聞到香味即可倒入調好的醬汁。
6， 再加適量水， 燜煮， 直到煮熟。
7， 最後看差不多收汁了倒入紅青辣椒以及蒜苗， 顛幾下起鍋裝盤。
就可以起鍋裝盤啦，就已經聞到香飄飄的紅燒鰱魚，再搭配碗白米飯，真的超級滿足。
小竅門
1，魚比較大的話切成小塊，這樣燒出的魚更入味，很香。
2，魚入鍋後只小心翻動一次即可，不要老用鏟子翻動，免得碎了。
3，大火燒制到最後，剩餘的湯不要太少，小心糊鍋了哦。
就可以起鍋裝盤啦，就已經聞到香飄飄的紅燒鰱魚，再搭配碗白米飯，真的超級滿足。
小竅門
1，魚比較大的話切成小塊，這樣燒出的魚更入味，很香。
2，魚入鍋後只小心翻動一次即可，不要老用鏟子翻動，免得碎了。
3，大火燒制到最後，剩餘的湯不要太少，小心糊鍋了哦。