2017.4.4
有效的時間靠管理
文|殷暮煙
插畫|鄭莉
管理
對餐飲人來說， 時間管理非常重要。 大部分顧客對餐廳的投訴都源於時間， 比如等位時間太長、有不公平的插隊現象，
本文共3158字， 請花6分鐘閱讀。
我迫不及待地想完成這篇關於時間管理的稿子， 卻依然一拖再拖把它留到了截稿日最後一天才寫， 所以寫這一篇自我反省， 幫助自己對抗拖延非常重要。
當然， 對於在餐廳工作的你們， 時間管理更加重要。
大部分顧客對餐廳的投訴都源於時間， 比如等位時間太長， 有插隊現象；等菜、結帳、等待服務的時間太長， 讓顧客失去了耐心。 廚房裡的爭執也與時間有關， 大家都忙得熱火朝天， 卻發現有人提前下班了， 或者在旁邊打遊戲， 你會生氣嗎？
人與人之間的交往，
自由都是相對的
我的工作相對自由， 不用朝九晚五擠地鐵上班， 每月校對的時候會集中上幾天班， 其餘時間由我自由支配。 聽起來很好， 對嗎？
這個問題如人飲水， 冷暖自知。 因為不用坐班， 我可以自由安排時間， 但這也意味著， 我必須手機、QQ、郵箱24小時待命， 工作、生活沒有明確的分界。 當別人9點上班的時候， 我也許還在睡覺；當人家下午4點準備下班了， 我可能剛開車出門去單位；人家夜裡安穩地睡覺時， 我還在熬夜寫稿子。
這樣與眾不同的生活作息是大部分文字工作者的常態。
等你再次打開電腦準備繼續整理錄音時， 螢幕上不停跳出來各種新聞資訊。 什麼？“周立波在美國被抓了？”這麼大的新聞你一定要看一下。 然後， 你無意中看到某個電商網站開始年末大促， “生鮮產品買200贈100”， 你想起家裡沒有雞蛋了， 於是一通買買買， 必須讓購物車裡的東西價格剛剛超過200元， 你好享受那些優惠……
等你做完這些， 你發現到了午飯的時間……
儘管我有大把的時間可以自由支配， 但是我不自由， 我被生活中大量繁瑣的小事情牽著鼻子走， 我的手機成了拴著我的那條制約自由的“狗鏈”。
這麼一拖再拖， 當生活瑣事全部做完，
於是， 文字工作者們越睡越晚。
你只要專注於重要的事情
在餐廳工作的你們也會遇到各種干擾， 很多重要的事情不斷被緊急的事情打斷。 緊急的事情有時候是重要的， 比如領導突然安排的加餐；但更多都是無用的， 比如一天好幾通騷擾電話、垃圾短信。
當手機響起， 你不得不打斷正在進行的工作， 等再回頭來做原來未完成的事情時， 你的大腦會因為事情的中斷， 需要緩一緩， 才能進入正題。
因此， 時間管理的第一個準則就是：有條理的強制自己去關注那些重要的事情，
比如， 當你在正在採訪時， 把手機設置成飛行模式， 這樣就不會被電話和資訊干擾， 可以專注地工作， 但你沒辦法不讓受訪者的手機響起來。
最近一次採訪， 在對方的餐廳裡， 從上午十點半一直持續到下午兩點多， 但真正的交流時間不到1小時， 其間， 她接了4個電話， 離開了1.5小時， 安排我吃了一頓簡單的午餐。
對於她來說， 手機電話是緊急又重要的， 因為時值年底， 她要安排包間的預訂， 她要和重要的領導談年會的安排， 而採訪則是重要卻不緊急的。 她這樣的時間安排， 我倒是能理解， 但自己的時間被耽誤， 心裡確實不舒服。
你看， 同樣的事情在不同人的心裡是有不同的地位和處置的。 我認為採訪是最緊急重要的事情，她卻不這樣認為。
所以，要做好時間安排，先列一個單子吧，把要做的事情寫下來，重要的，緊急的，不太重要的，必須馬上完成的……按照緊急和重要的順序排名，然後撿起最重要的那件事情做起來。
我發現自己雖然拖延，但當我完成一件事情或者寫完一篇稿子之後在“To Do List”上畫√的感覺非常棒，當你完成所有的√時，你的心情會爽到爆！不妨一試。
簡單生活時間更充裕
現在的佐佐木典士不用花時間去打掃房子，不用煩惱購物車上的東西還沒有結算，相比從前混亂的生活，他從編輯晉升到了副主編，並且寫了《我決定簡單地生活》。該書成了亞馬遜上的暢銷書。
其實減少物品只是手段，通過減少這些生活中無益的事情，騰出時間精力來留給更有價值的事情，才是極簡主義的核心。
簡化的是生活，省出來的卻是時間。我決定了，等忙完手上的稿子和校對工作，就開始大掃除和扔扔扔。
在餐廳工作的你們，是否也可以著手清理一下廚房和前廳，以及你們生活的地方。讓生活和工作的環境簡潔乾淨，會讓心情愉悅，也少了干擾，提高工作效率。
拒絕拖延，提高執行力
我承認我在有些事情上拖延，比如寫稿子；在很多事情上我不拖延，比如吃飯、做飯。
我發現在做飯這件事情上，我不怕失敗，我非常自信，我也不追求完美，而且每日定時定點，已經成為規律；但寫稿子這件事情，我想寫得好看，我想讓讀者喜歡，我想多查一些資料再開始寫，我害怕稿子寫得不流暢，我顧慮太多，我沒有固定寫稿子的時間，我希望有一個好的寫稿環境……
對比以後，我才認識到，所有執行力差的原因都是因為“害怕失敗，追求完美”。其實對於主編來說，她對我們最基本的要求就是按時交稿，然後才是“文章好看”，再具體要求什麼採訪充分、論證清晰、語言流暢……但我卻本末倒置，我拖延是因為希望文章好看，卻忘記最要緊的事情是交稿！按時交稿！
在知乎上看到一位朋友說他們公司的座右銘是：速度第一，完美第二；簡單粗暴，不拘小節。他說被如此激勵的員工，絕對沒有拖延的問題，執行力都很好。
不管結果如何，先制定一個可行、確切的目標，活兒先幹起來，任何的完美都是在先完成以後才能盡善盡美，Just Do It！
年紀越大越會發現，所有焦慮的根源都是時間不夠用。當你感覺到時間的流失時，請提高工作效率，把節省的時間放到那些也許無用卻美好的事情上，比如陪伴孩子和家人，比如在陽光下發呆，喝一杯茶，等一個人。
對了，2017年，我和朋友圈說了再見，省下來的時間，我去見了朋友，面對面聊天比在手機上聊天更有人情味，這樣花的時間更讓人心安。
時間管理小貼士
2、 在包裡放一本書，或者一個電子閱讀器，在汽車、地鐵或者閒暇時閱讀，利用碎片時間閱讀，而不是通過手機閱讀碎片文章。
3、 早睡早起，養成好的作息。當你的身體習慣了上午9點開始工作，你會輕鬆很多。
4、 提高執行力，想一千遍不如做一遍。速度第一，完美第二，先完成再說。
5、 學會列清單，按照事情的輕重緩急完成任務，完成一條畫一個√，直到完成所有列表。
6、 定鬧鐘，如果自製力不高，用鬧鐘提醒自己到時間該做事情啦。
7、 每日定時收發郵件，清理郵箱，定期清理無用的用品，回歸簡單生活。
8、 當你完成幾項任務以後，給自己一個小的獎勵。
9、 學會授權，讓其他人去做大量的重複性工作。
10、 拒絕無意義、沒有必要的事情，留出時間去做自己擅長並且能夠找到成就感的事情。
作者往期文章
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郵箱：zgpr1980@163.com
我認為採訪是最緊急重要的事情，她卻不這樣認為。所以，要做好時間安排，先列一個單子吧，把要做的事情寫下來，重要的，緊急的，不太重要的，必須馬上完成的……按照緊急和重要的順序排名，然後撿起最重要的那件事情做起來。
我發現自己雖然拖延，但當我完成一件事情或者寫完一篇稿子之後在“To Do List”上畫√的感覺非常棒，當你完成所有的√時，你的心情會爽到爆！不妨一試。
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其實減少物品只是手段，通過減少這些生活中無益的事情，騰出時間精力來留給更有價值的事情，才是極簡主義的核心。
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我發現在做飯這件事情上，我不怕失敗，我非常自信，我也不追求完美，而且每日定時定點，已經成為規律；但寫稿子這件事情，我想寫得好看，我想讓讀者喜歡，我想多查一些資料再開始寫，我害怕稿子寫得不流暢，我顧慮太多，我沒有固定寫稿子的時間，我希望有一個好的寫稿環境……
對比以後，我才認識到，所有執行力差的原因都是因為“害怕失敗，追求完美”。其實對於主編來說，她對我們最基本的要求就是按時交稿，然後才是“文章好看”，再具體要求什麼採訪充分、論證清晰、語言流暢……但我卻本末倒置，我拖延是因為希望文章好看，卻忘記最要緊的事情是交稿！按時交稿！
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不管結果如何，先制定一個可行、確切的目標，活兒先幹起來，任何的完美都是在先完成以後才能盡善盡美，Just Do It！
年紀越大越會發現，所有焦慮的根源都是時間不夠用。當你感覺到時間的流失時，請提高工作效率，把節省的時間放到那些也許無用卻美好的事情上，比如陪伴孩子和家人，比如在陽光下發呆，喝一杯茶，等一個人。
對了，2017年，我和朋友圈說了再見，省下來的時間，我去見了朋友，面對面聊天比在手機上聊天更有人情味，這樣花的時間更讓人心安。
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2、 在包裡放一本書，或者一個電子閱讀器，在汽車、地鐵或者閒暇時閱讀，利用碎片時間閱讀，而不是通過手機閱讀碎片文章。
3、 早睡早起，養成好的作息。當你的身體習慣了上午9點開始工作，你會輕鬆很多。
4、 提高執行力，想一千遍不如做一遍。速度第一，完美第二，先完成再說。
5、 學會列清單，按照事情的輕重緩急完成任務，完成一條畫一個√，直到完成所有列表。
6、 定鬧鐘，如果自製力不高，用鬧鐘提醒自己到時間該做事情啦。
7、 每日定時收發郵件，清理郵箱，定期清理無用的用品，回歸簡單生活。
8、 當你完成幾項任務以後，給自己一個小的獎勵。
9、 學會授權，讓其他人去做大量的重複性工作。
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